Groselheira-preta (Cássis) Gigante de Boskoop

A variedade Cassis Gigante de Boskoop é precoce, colhendo-se as bagas desde o início de julho. Trata-se de um arbusto rústico e vigoroso, resistente ao oídio, de produção média, que dá frutos grandes, de sabor acidulado, com um aroma apreciado na maturação completa. A sua floração tardia torna-o um bom polinizador para a variedade 'Noir de Bourgogne'. A sua folhagem é muito aromática quando esfregada. Fácil de cultivar em solo pesado, fresco e profundo, ao sol não abrasador, protegido das geadas primaveris.

O Ribes nigrum pertence à família Grossulariaceae, é um arbusto decíduo aparentado com as groselheiras, originário das regiões que se estendem dos Pirenéus à Ásia Central. O groselheiro-negro cresce espontaneamente nos bosques frescos do nordeste da Europa. É cultivado desde o século XVI.

O cultivar 'Gigante de Boskoop' é uma antiga obtenção holandesa auto-fértil. Forma um arbusto vigoroso, com um porte em tufo erecto pouco ramificado, atingindo 1,50 m de altura por 1 m de diâmetro. A planta atinge a maturidade em três anos. As folhas, caducas, são grandes, planas, formadas por três a cinco lóbulos de bordos dentados, de cor verde-viva e agradavelmente perfumadas quando esfregadas. Folhas, frutos e gomos são intensamente aromáticos, devido à presença de glândulas que contêm óleos essenciais, extraídos dos gomos para perfumaria. A casca é lisa e avermelhada nos ramos jovens, escurecendo com a idade. A floração ocorre em abril-maio, sob a forma de pequenas flores dispostas em cachos pendentes muitas vezes pouco visíveis. É seguida pela formação de bagas grandes que amadurecem no final de junho-início de julho, com pele negra e brilhante, reunidas em longos cachos. A frutificação é rápida, podendo esperar-se uma primeira colheita um ano após a plantação. Os frutos têm um sabor ligeiramente ácido, aromático quando bem maduros, muito sumarentos. O rendimento é médio, cerca de 4 kg por planta.

Plante o groselheiro-negro Gigante de Boskoop na horta, junto ao caminho principal, ou misturado em maciços de arbustos de flor. O groselheiro-negro é rico em taninos, aromas, vitaminas C e C2. Pode ser consumido fresco numa salada de frutos vermelhos, em sumo, xarope, compotas ou geleias, em pastelaria (tartes, charlottes e sorvetes) e na cozinha (puré, coulis). Entra na composição de licores e néctares. O groselheiro-negro conserva-se bem seco ou congelado, oferecendo assim uma reserva de frutos para o inverno. É importante numa plantação de groselheiros-negros, como em qualquer plantação, alternar as variedades e espécies, quando o espaço o permite: a polinização será favorecida, mesmo que a variedade seja auto-fértil.

Segundo alguns autores, o nome "cassis" teria origem árabe, derivando da palavra "Ribas". Observa-se hoje a emergência crescente do groselheiro-negro no mundo da fitoterapia. Diurético, analgésico e antibiótico, é cada vez mais proposto como uma solução alternativa à alopatia para o tratamento de numerosas patologias.