Cinorródios: múltiplas utilizações, da mesa ao jardim

O essencial a reter

O que são os cinorródios?

Quando se deixa que algumas roseiras formem frutos, ver os cinorródios a ficarem vermelhos no outono, quando a natureza perde a folhagem, é um verdadeiro prazer. Este termo complicado, que pode apresentar várias grafias (cinorródio ou cinoródio), é o termo botânico utilizado para designar os frutos vermelhos das roseiras bravas e das roseiras silvestres. Quando se deixa, neste tipo de roseira, que a flor se transforme em fruto, surge este belo apêndice avermelhado no frio outonal, que persiste frequentemente no início do inverno.

Encontram-se sobretudo nas roseiras botânicas, na Rosa canina, na Rosa glauca e na Rosa rugosa, apresentando uma forma mais ou menos alongada ou carnuda.

Os cinorródios provêm de roseiras botânicas e silvestres, como a roseira brava.

Os cinorródios… para realçar os seus ramos de flores

Componha belos ramos de flores com cinorródios, que combinam na perfeição com os tons quentes do outono das Hydrangea macrophylla, dos fisális (alquequenje) e de outros arbustos de frutos ornamentais, como as bolas-de-neve, os evónimos-europeus, os Berberis, os Cotoneaster e outras Pyracantha. As flores tornam-se mais raras a partir do final de outubro. Completa-se um ramo de flores com as últimas dálias, ásteres, séduns e persicárias da estação, recorrendo também a recipientes originais, como as abóboras-gigantes. Mais tarde ainda, com a aproximação do inverno, são os frutos da hera e outras bagas, como as da uva-de-neve, que emprestam a sua poesia a ramos de flores caseiros únicos. Também dão alegria a um ramo seco.

Os ramos de flores de outono e os ramos de flores de inverno podem contar com os cinorródios para criar composições originais: misturas alegres para fazer esquecer os dias menos soalheiros…

Cinorródios… para a decoração de Natal

A magia do Natal joga muito com os tons vermelhos. Os cinorródios podem assim integrar-se em inúmeras ideias criativas para os momentos festivos do final do ano. Sozinhos, num bonito vaso, simplesmente acompanhados por uma grinalda luminosa, causam um grande efeito. Basta colocá-los no parapeito de uma janela ou no rebordo da lareira, acompanhados por frutos secos e alguns ramos secos, para se revelarem igualmente mágicos. Como decoração à volta de velas, em embrulhos para presentes feitos em casa, de papel kraft, mas também como matéria-prima floral para criar uma coroa de Natal, basta deixar a imaginação conduzir a criação para iluminar as festas da forma mais bonita!

Associados a alguns frutos, líquenes e outras bagas vermelhas do final do ano, os cinorródios evocam o imaginário do Natal.

→ Damos-lhe muitas ideias para a decoração de Natal com cinorródios nos nossos tutoriais: Como fazer uma coroa de Natal com cinorródios e Oh, oh, oh! Como criar uma decoração de Natal natural com cinorródios?

Os frutos da roseira-brava… em compota ou geleia

Embora a pele seja rija, a polpa que o fruto da roseira-brava encerra é surpreendentemente acidulada e, sobretudo, muito rica em vitamina C (quase 20 vezes mais do que uma laranja). Por que razão não convidá-los para a cozinha?
A geleia é a utilização mais comum dos cinorródios, embora sejam complexos de preparar: é necessário cozê-los primeiro a baixa temperatura para os amaciar (exceto se forem colhidos demasiado maduros, ou seja, depois de amolecerem com a primeira geada do outono — é ainda melhor!), e depois passá-los pelo passe-vite para extrair a sua deliciosa polpa, eliminando os pelos que provocam comichão e as sementes, que são, na realidade, o fruto verdadeiro. Podem misturar-se com maçãs ou marmelos para obter uma deliciosa variante.

Um molho prepara-se de forma semelhante, com este trabalho preparatório que desanima algumas pessoas. Servirá para acompanhar panna cotta, arroz-doce e outras sobremesas lácteas. Para obter um xarope, utiliza-se normalmente uma quantidade igual de frutos, açúcar e água. É indispensável utilizar um passador chinês e um passe-vite para eliminar os famosos pelos que provocam comichão.

A consistência da compota de cinorródios é ideal para cobrir crepes ou barrar no pão ao pequeno-almoço!

→ Descubra o nosso tutorial: Como fazer compota de cinorródios? Da colheita à receita.

Os cinorródios… em infusão

Uma forma agradável de utilizar os cinorródios é preparar uma infusão. A infusão preserva, com efeito, uma boa parte da vitamina C quando se faz a infusão a 80 °C no máximo, ao contrário das compotas, que exigem uma cozedura mais forte. Também dão pouco trabalho e pode escolher-se entre utilizar frutos frescos ou frutos previamente secos. Muito melhor do que as saquetas de infusão de roseira brava disponíveis no comércio, esta decocção quente é reconfortante nos dias frios de outono.

Basta secar os frutos da roseira brava (consultar o nosso artigo Como secar os seus cinorródios?) ou colhê-los e utilizá-los frescos, deixando-os em infusão durante dez minutos numa chávena de água a ferver, como se faria com a tília ou a camomila.

Uma infusão de cinorródios, original e saborosa para os dias frios

→ Ler também: Como secar os seus próprios cinorródios, A infusão de fisális: uma infusão com as cores do outono e Como preparar uma infusão de frutos de arónia?

Cinorródios… em chutney

Na versão salgada, pense também nos seus cinorródios, para preparar um molho que combinará com aves de carne branca, caça, pato ou pata, um pouco à semelhança de um molho de arando reduzido. Coza-os com um pouco de chalota ou cebola roxa, vinagre balsâmico (branco ou tinto) e mel ou açúcar, até obter uma consistência xaroposa. Transforma-se num condimento agridoce, misturado ou não com ameixas, maçãs e especiarias (canela, gengibre e pimentas).

A dificuldade consiste, mais uma vez, em retirar sempre todos os pelos e aproveitar apenas a polpa.

Os cinorródios… como cuidado de beleza

Para obter um macerado oleoso benéfico para a pele (rico em ácidos gordos essenciais, antioxidante e calmante), maceram-se cinorródios maduros, depois de ligeiramente esmagados num almofariz e aquecidos a 50 °C, num bom óleo (de preferência biológico), como óleo de oliveira, de jojoba, de argão ou de grainha de uva.

O meu conselho: para todas estas receitas originais, da cozinha à casa de banho, espere, tal como acontece com as nêsperas, até que os frutos tenham passado por uma primeira geada outonal, o que os tornará mais saborosos, mais doces e fáceis de preparar.

→ Para saber tudo sobre macerados e óleos de plantas, consulte o nosso artigo: Fazer óleos de plantas.

Um macerado de cinorródios, fácil de preparar, benéfico para a pele e para as articulações.

Os cinorródios… para a fauna do jardim

Entre as aves frugívoras, que apreciam frutos, os cinorródios constituem um excelente alimento outonal e invernal. Sobretudo para os melros e os tordos. Os chapins e os piscos-de-peito-ruivo também apreciam o fruto quando já está demasiado maduro. Quanto aos pintassilgos e aos verdilhões, aves granívoras, vão procurar no interior do fruto as sementes de que tanto gostam.

Os pequenos roedores, o texugo e os esquilos também se deliciam com eles. Deixe, portanto, sempre alguns cinorródios nas suas roseiras.

Uma baga como as outras para a fauna do jardim