As infusões ou tisanas de bem-estar estão muito na moda, sendo apreciadas por todas as gerações, e os apreciadores de novidades procuram frequentemente variantes originais. A infusão de bagas de arónia deverá conquistá-los, tal como os jardineiros adeptos da horta comestível. Este pequeno arbusto tem, de facto, qualidades ornamentais e gustativas! Ofereça-se um momento de tranquilidade com uma receita de infusão caseira, à base das suas pequenas bagas coloridas com sabor a groselha-preta.

arónia para infusão

A arónia: um arbusto e pequenos frutos a descobrir

Interessante por vários motivos, a Aronia (ou arónia) é um pequeno arbusto que muitas vezes cresce junto ao pé de árvores de fruto mais imponentes, para beneficiar da sua sombra, pois vive naturalmente nos sub-bosques ácidos, frescos e húmidos do Canadá e da América do Norte. Com uma altura média de 1 m a 2,50 m, a arónia revela uma delicada floração branca matizada de rosa na primavera, entre abril e junho, típica da família das Rosáceas, e, no outono, a sua folhagem reveste-se de magníficas cores vermelhas. Perfeitamente rústico, este arbusto pode instalar-se em todos os jardins, até aos 1500 metros de altitude. Além de todas estas qualidades, as flores transformam-se no verão em pequenos cachos de bagas verdes, que amadurecem e se tornam vermelhas ou pretas, consoante a variedade: um tesouro para o paladar!

arbusto de arónia com frutos e bagas pretas

Porquê utilizar a arónia numa infusão?

A infusão de arónia utiliza as bagas do arbusto, depois de secas. As suas bagas são reconhecidas pelas suas poderosas propriedades antioxidantes (duas vezes mais do que o arando), e os seus pigmentos azuis e vermelhos são muito ricos em antocianinas (800 mg de antocianinas por 100 gr, contra 165 mg por 100 gr no mirtilo, por exemplo) e em polifenóis. São também ricas em flavonoides, bem como em vitaminas E, C, B1 e B2, em provitamina A e em potássio… Além disso, quando preparada sob a forma de bagas secas, a Aronia tem propriedades antioxidantes muito mais concentradas do que o fruto consumido cru ou cozinhado. É também uma infusão interessante para todas as pessoas que não toleram ou já não toleram a teína. Seria realmente uma pena não aproveitar os seus frutos para os integrar numa bebida quente!

Quando colher as bagas de arónia?

Convém saber que obterá uma bela colheita em arbustos com pelo menos quatro anos. Paciência, muita paciência, se acabou de plantar um…
Colha as bagas quando adquirirem uma bela cor preta, do final de agosto até outubro , consoante a região. Se forem colhidas demasiado cedo, quando ainda não estão suficientemente maduras, o teor de açúcar não será ideal e serão demasiado ácidas e adstringentes.

N.B.: As variedades de frutos pretos são particularmente indicadas para consumo, pois têm um sabor mais suave, menos ácido e ligeiramente mais doce quando colhidas no momento certo, como a Aronia melanocarpa, a espécie-tipo, ou a variedade 'Hugin', e a Aronia prunifolia ‘Viking’ (com bagas inicialmente vermelhas e depois preto-púrpura brilhante, interessante pelo seu rendimento em frutos). A ‘Nero’, de grandes frutos pretos, também é bastante produtiva.

Secar as bagas de arónia

A infusão prepara-se com frutos secos. Depois de feita a colheita e de lavar as bagas, pode optar entre a secagem ao sol, em tabuleiros (se viver no sul e as temperaturas ainda forem elevadas no outono, demorará cerca de uma semana), no forno a baixa temperatura (algumas horas de secagem) ou no desidratador, caso disponha de um. Servane explica tudo com mais detalhe em Como secar as bagas de arónia? Depois de secas, e para conservar o seu valor aromático, as bagas conservam-se durante cerca de um ano num frasco de vidro hermético. Também poderá utilizá-las para enriquecer granolas ou em bolos e doces.

bagas de arónia para chá, infusão ou tisana

A receita da infusão caseira de arónia

 Ingredientes

  • 2 colheres de chá de bagas de arónia secas
  • 1/2 colher de chá de mel ou açúcar (facultativo)
  • Aqueça 250 ml de água quente até começar a ferver (a 75°C).
  • Adicione as bagas de arónia e, eventualmente, outros frutos ou especiarias (consulte as variantes).
  • Deixe infundir durante 10 minutos.
  • Coe a preparação e, se desejar, adicione mel ou um pouco de açúcar.
  • Sirva bem quente, a qualquer hora do dia.
tisana de arónia

As variantes

Tal como acontece com outras infusões de frutos vermelhos, pode acrescentar aromas a esta infusão com a ajuda de outras plantas ou especiarias: flores de hibisco secas, bagas de arando secas, cinorródios colhidos no inverno, anis-estrelado, um pau de canela ou uma mistura de especiarias para chá, etc.

Também pode, tal como se faz com um chá gelado, consumir esta infusão depois de arrefecida, para a saborear bem fresca durante o verão. Depois da infusão, deixe arrefecer completamente e conserve no frigorífico. Adicione cubos de gelo e algumas raspas ou gotas de limão ou de outro citrino.

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