10 bagas comestíveis pouco conhecidas

Os frutos da roseira-brava

Os cinorródios são os frutos da roseira brava ou roseira-brava (Rosa canina). Também são conhecidos pelo nome de gratte-cul, pois contêm pelos urticantes. Para os consumir, é necessário abri-los e retirar esses pelos, o que torna a sua preparação fastidiosa. Na realidade, são falsos frutos, que resultam do engrossamento do receptáculo floral. São carnudos, ovoides, de um vermelho vivo e brilhante, e medem entre 1,5 cm e 2,5 cm de comprimento. Amadurecem no outono, em outubro-novembro. O melhor é colhê-los depois da primeira geada, quando já estão demasiado maduros. São muito ricos em vitamina C, bem como em minerais, oligoelementos e antioxidantes. São ácidos e adstringentes quando crus, razão pela qual são geralmente consumidos cozinhados, em compotas, purés, infusões ou decocções.

Descubra os nossos tutoriais “Como secar os seus próprios cinorródios?” e “Como fazer compota de cinorródios?” 

Os abrunhos

Trata-se dos frutos do abrunheiro (Prunus spinosa), também conhecido por pilriteiro, um arbusto espinhoso que cresce espontaneamente em França, nas orlas dos bosques, nos bosques, nas sebes e nos terrenos incultos. No início da primavera, oferece belas flores brancas, seguidas, no outono, pelo aparecimento de drupas azul-escuras, cobertas de pruina azul-clara. Medem 1 a 1,5 cm de diâmetro e são muito apreciadas pelas aves. Adstringentes e ácidas, espera-se pela primeira geada para as colher, pois tornam-se então mais doces. Os abrunhos são utilizados para fazer licor, compotas e tartes.

Os pilritos

Os pilritos são os frutos do pilriteiro (Crataegus monogyna e Crataegus laevigata). Tal como na roseira brava, resultam do engrossamento do recetáculo floral. São arredondados, carnudos e parecem pequenas maçãs de cor vermelha brilhante. Os pilritos são ligeiramente insípidos e farinhentos quando consumidos crus, mas são apreciados em compota ou geleia, por exemplo, misturados com outros frutos, como as framboesas. A colheita realiza-se a partir de setembro e até à primeira geada. Os pilritos têm propriedades medicinais: são hipotensores, digestivos e ajudam a combater a hipertensão.

Para saber mais sobre o cultivo do pilriteiro, consulte a nossa ficha completa: “Pilriteiro, Crataegus: plantação, poda, manutenção”

As bagas de sabugueiro

O sabugueiro, Sambucus nigra, é apreciado tanto pelas suas flores perfumadas e comestíveis (com as quais se podem preparar xaropes e fritos), como também pelas suas bagas, que se colhem em agosto e setembro. Nessa altura, oferece grandes cachos de bagas arredondadas, com 6 a 8 mm, vermelhas e depois negras-arroxeadas, brilhantes, sustentadas por pedicelos vermelho-vivos. São indigestas quando cruas, pelo que é necessário cozê-las antes de as consumir. Podem preparar-se xaropes, geleias e compotas, adicioná-las a bolos e doces, ou utilizá-las para fazer vinho de sabugueiro. São particularmente ricas em antioxidantes, vitaminas A, B e C e ferro.

Descubra o nosso tutorial: « Como fazer compota de sabugueiro? »

medronheiro

O medronheiro (Arbutus unedo), apelidado de «árvore dos morangos», é um arbusto mediterrânico apreciado pela sua folhagem persistente, pelas suas flores brancas ou rosadas em forma de campainha, bem como pelos seus frutos muito decorativos. São arredondados, medem 2 a 3 cm de diâmetro e têm uma superfície rugosa, coberta de pequenas saliências. Inicialmente amarelos, os frutos tornam-se vermelho-alaranjados quando amadurecem. Recolhem-se no final do verão – início do outono e têm um sabor doce e ligeiramente ácido. Podem consumir-se crus (com moderação, pois são difíceis de digerir e, em grande quantidade, podem provocar vómitos e cólicas) ou cozinhados. Podem utilizar-se para fazer compota, geleia, puré de fruta ou licor. Os medronhos são muito ricos em vitamina C e polifenóis. Também possuem propriedades antidiarreicas, adstringentes e diuréticas.

Descubra o artigo de Olivier no nosso blogue: «O medronho: um fruto comestível a descobrir»

goji

O goji ou goji-da-Barbária (Lycium barbarum) é um arbusto originário da China, de hábito muito flexível e ramificado (também pode ser conduzido em espaldeira) e com ramos ligeiramente espinhosos. Oferece bonitas flores pequenas cor de malva, seguidas por bagas vermelhas e oblongas. A colheita realiza-se entre o mês de julho e as primeiras geadas. São particularmente ricas em vitamina C, antioxidantes e oligoelementos. Na China, atribuem-se-lhes virtudes excecionais; são aliás conhecidas como os «frutos da felicidade» e considera-se que aumentam a longevidade. As bagas goji podem ser consumidas frescas ou desidratadas.

A nossa ficha de aconselhamento: «Cultivo, colheita e secagem das bagas goji»

O amelenquer

O amelenquer é um arbusto caduco que oferece, na primavera, uma floração branca abundante e estrelada. A sua folhagem adquire também bonitas tonalidades no outono, em tons vermelhos, púrpura e acobreados. Produz no verão pequenas bagas arredondadas, muito decorativas, primeiro cor-de-rosa e depois roxo-escuro – púrpura. Fazem lembrar mirtilos pela cor, forma e tamanho, uma vez que raramente ultrapassam 1 cm de diâmetro. Colhem-se de julho a agosto e são sumarentas, doces e ligeiramente ácidas. As bagas do amelenquer são ricas em antioxidantes, pectinas e fibras alimentares. Ainda pouco conhecidas em França, são sobretudo consumidas na Europa de Leste e no Canadá. Podem ser saboreadas cruas ou cozinhadas, por exemplo em compotas ou tartes.

A nossa ficha de aconselhamento: “Como colher e conservar os frutos do amelenquer?”

A madressilva-azul

A madressilva-azul ou Lonicera kamtschatica é um arbusto de madressilva que produz na primavera bagas oblongas e azuladas, cobertas de pruína. Recolhem-se em maio-junho, o que lhes vale o nome de «madressilva-azul». Têm um sabor ácido, ligeiramente doce, que faz lembrar o dos mirtilos. São particularmente ricas em vitaminas B e C, bem como em oligoelementos. As bagas da madressilva-azul podem ser consumidas cruas, mas também permitem preparar deliciosas geleias e compotas, bem como sorvetes e sumos. É um arbusto muito rústico (até – 40 °C), que se desenvolve bem em solo fresco e fértil, não calcário.

→ O nosso tutorial: «Colher e conservar a madressilva-azul» e Madressilva-azul: como escolher a variedade certa para o jardim?

A arónia

As arónias são arbustos caducos originários da América do Norte, apreciados pelas suas bagas comestíveis vermelhas ou negras, bem como pela sua folhagem muito decorativa no outono. As bagas de arónia são arredondadas, atingem até 1,5 cm de diâmetro e parecem-se com mirtilos. São ricas em vitaminas B e C, minerais e antioxidantes. Podem ser consumidas frescas ou utilizadas em pastelaria, compotas, xaropes e geleias… Durante a cozedura, desenvolvem um agradável sabor a groselha-preta. Embora Aronia melanocarpa, Aronia arbutifolia e Aronia prunifolia produzam, as três, bagas comestíveis, para consumo preferem-se as variedades de bagas negras, de sabor mais suave. Recomendam-se, em particular, Aronia melanocarpa, Aronia prunifolia ‘Viking’ e ‘Nero’.

Consulte a nossa ficha completa sobre o cultivo da arónia, bem como o nosso tutorial: «Como secar as bagas de arónia?»

O espinheiro-marítimo

O espinheiro-marítimo ou Hippophae rhamnoides (não confundir com o medronheiro) é um grande arbusto espinhoso de folhagem prateada, que cresce espontaneamente em França, nas regiões montanhosas e junto ao litoral. É um arbusto dióico: existem exemplares masculinos e exemplares femininos, pelo que será necessário plantar ambos ou escolher uma variedade autofértil para usufruir da frutificação. Os exemplares femininos oferecem frutos alaranjados muito bonitos, extremamente ricos em vitamina C. São ovoides e medem pouco menos de 1 cm de diâmetro. São ácidos quando consumidos crus, mas podem ser utilizados para preparar compotas, xaropes e sumos. O espinheiro-marítimo desenvolve-se bem em pleno sol, num solo pobre, drenante, arenoso ou calcário.

Descubra a nossa ficha completa sobre o cultivo do espinheiro-marítimo

E também...

Muitas árvores e arbustos produzem bagas comestíveis originais e pouco conhecidas! Também se poderiam mencionar o feijoa, a trepadeira-chocolate, a amoreira-japonesa, a fisális, a nêspera, a sorveira, a pereira-japonesa, a casselha, a schisandra, a jujubeira, a asimina…

Descubra toda a nossa gama de fruteiras originais e exóticase a nossa ficha de aconselhamento: Cultivar o goumi do Japão pelos seus frutos comestíveis