Nectarineira Plat - Prunus persica nucipersica

O Nectarineiro ou Prunus persica nucipersa 'Plat' é uma variedade original que produz nectarinas amarelas e achatadas no final do verão. A árvore, de vigor médio, floresce cor-de-rosa em abril e oferece frutos de boa qualidade gustativa, que escondem sob a pele lisa de cor vermelha na maturação uma polpa amarela fina, suculenta e doce. O nectarineiro é uma árvore autofertil, de curta duração de vida, e é um pouco menos resistente do que o pessegueiro. Tal como o seu parente próximo, é sensível à bolha do pessegueiro e exige tratamentos regulares a partir do final do inverno. Instale-o ao sol, numa terra macia, fértil, que se mantenha fresca no verão. Colheita em agosto-setembro.

O nome de espécie "persica" foi dado ao pessegueiro que se pensava ser originário da Pérsia. Na realidade, todas as formas de pessegueiros cultivados são originárias do norte da China. O Nectarineiro, em latim Prunus persica nucipersa, resulta de uma mutação natural do pessegueiro que terá ocorrido no século XVI. É uma pequena árvore caduca rústica que pode cultivar-se em todas as nossas regiões temperadas, com preferência para a metade sul: a sua floração primaveril, bastante precoce, pode ser destruída por geadas tardias. Próximo da brugnon, a nectarina possui igualmente uma pele lisa e brilhante, a sua polpa é amarela ou branca, mas o seu caroço é livre, enquanto o da brugnon adere à polpa.

Tal como muitos frutíferos, o Nectarineiro 'Plat' aprecia o sol, o calor e as exposições abrigadas dos ventos fortes. Desenvolve-se bem em qualquer terra profunda, equilibrada, macia e fértil e suporta mal os excessos de água, assim como os solos pesados e compactos, excessivamente argilosos. É uma árvore de vigor médio, que atingirá cerca de 3 m de altura por 2 m de envergadura. O seu tronco bastante curto possui numerosos ramos com crescimento mais ou menos vertical que lhe conferem um porte um pouco aberto, alargado. O nectarineiro começa a frutificar por volta dos 7 anos de idade, e a sua duração de vida não excede os 15 a 20 anos.

A sua folhagem é verde vivo e desprende um ligeiro odor a amêndoa, é caduca e cai no outono. As suas folhas são longas, de 8 a 15 cm por 3 a 4 cm de largura, com um pecíolo curto. A sua floração cor-de-rosa clara ocorre no início de abril, sendo bastante tardia para um nectarineiro. Isto obriga a colocar a árvore, se crescer a norte do Loire, num local particularmente ensolarado e protegido dos ventos. As flores são hermafroditas e autoferteis. A frutificação resulta em frutos de calibre médio, de cor vermelho-rosa na maturação, achatados e irregulares, prontos a serem colhidos no final de agosto ou início de setembro. Graças à sua capacidade de se manterem firmes, a colheita pode estender-se por várias semanas. As nectarinas colhidas um pouco duras continuarão a amadurecer em casa. Esta árvore não exige muita manutenção, para além de alguns tratamentos preventivos contra a bolha do pessegueiro. Suporta podas severas, mas não todos os anos.

À mesa ou na cozinha: a nectarina degusta-se crua, cozida, adoçada, salgada, flambada, em tarte, gelada ou deglacée. Combina muito bem com vinho e algumas carnes, como o pato. Encontra-se em muitas receitas, nomeadamente de compotas, doces, pastelaria,...