Pessegueiro-de-vinha Sanguine - Prunus persica

O Pessegueiro-de-Videira Sanguíneo é uma variedade auto fértil, mas a presença de outro pessegueiro melhorará a fertilidade. Os seus pêssegos redondos de pequeno calibre são vermelhos com uma penugem acinzentada. A polpa é branca, bastante vermelha no centro, suculenta, aromática e acidulada. São ideais para compotas, conservas e mesmo para consumo em fresco. Tardia, a colheita ocorre na maturação, em setembro.

O nome da espécie « persica » foi dado ao pessegueiro por se pensar ser originário da Pérsia. Na realidade, todas as formas cultivadas são originárias do norte da China. A sua aparição na Europa deu-se no século VI e conheceu um forte desenvolvimento no século XIX. A partir daí, terão lugar numerosas seleções com o objetivo de melhorar as qualidades gustativas do fruto. Os Pessegueiros-de-Videira eram comumente utilizados nas vinhas, para detetar ataques de oídio e tratar antes que chegassem às videiras.

Como muitos fruteiros, o Pessegueiro-de-Videira Sanguíneo aprecia solos leves, ricos e profundos, suportando mal o excesso de água, bem como solos pesados e compactos. Uma localização soalheira e abrigada do vento protegerá a floração e ajudará na frutificação. É uma árvore com porte ereto, o que traduz um tronco alto com numerosos ramos de crescimento vertical, conferindo-lhe uma silhueta esbelta e elegante. A sua folhagem caduca é de um verde vivo e liberta um ligeiro aroma a amêndoa. As folhas são longas, com 8 a 15 cm de comprimento por 3 a 4 cm de largura, com um peciolado curto. A floração rosa pálido ocorre tardiamente, em abril, tornando-a cultivável em regiões a norte do Loire. As flores são hermafroditas e auto férteis. A frutificação resulta em pêssegos redondos de pequeno calibre, vermelhos com penugem acinzentada. A sua polpa é branca, com um sabor particular, doce e muito derretida. Esta árvore não exige muita manutenção. Suporta bem a poda.

O pêssego pode ser degustado cru, cozido, adoçado, salgado, flambado, gelado ou deglacado. Combina muito bem com vinho e algumas carnes, como o pato. Encontra-se em numerosas receitas, nomeadamente de compotas, doces, pastelaria...

Esta árvore de fruto é entregue com torrão « pronto-a-plantar ». Durante a plantação, o torrão deve ser plantado tal como está. A tontine biodegradável que envolve o torrão e preserva as radículas, decompor-se-á por si mesma durante o crescimento da planta. Procedendo assim, garante-se uma melhor recuperação.