Pessegueiro Téton de Vénus - Prunus persica

O Pessegueiro Téton de Vénus é uma variedade antiga auto fértil, rústica e de vigor médio. Os seus frutos grandes, com cerca de 7,5 cm de diâmetro, têm uma forma que corresponde ao seu nome: são pontiagudos e ovais. A sua pele amarela, estriada de rosa carmim ao sol, recobre uma polpa branco-esverdeada, fundente, suculenta, açucarada e perfumada. A colheita ocorre na maturação, tardiamente, em setembro.

O nome de espécie "Persica" foi dado ao pessegueiro porque se pensava ser originário da Pérsia. Na realidade, todas as formas cultivadas são originárias do norte da China. A sua aparição na Europa ocorre no século VI e conhece um forte desenvolvimento no século XIX. A partir daí, vão ter lugar numerosas seleções com o objetivo de melhorar as qualidades gustativas do fruto. O Pessegueiro Téton de Vénus é uma variedade cultivada desde 1667 em França.

Como muitos frutíferos, o Pessegueiro Téton de Vénus aprecia solos leves, ricos e profundos, suportando mal os excessos de água, bem como os solos pesados e compactos. Um local ensolarado e abrigado do vento protegerá a floração e ajudará na frutificação, mesmo que a sua floração tardia o coloque a salvo das geadas primaveris.
É uma árvore cujo porte ereto traduz um tronco alto que possui numerosos ramos de crescimento vertical, conferindo-lhe uma silhueta esguia e elegante. A sua folhagem caduca é verde vivo e desprende um ligeiro odor a amêndoa. As suas folhas são longas, de 8 a 15 cm por 3 a 4 cm de largura, com um pecíolo curto.
A sua floração rosa pálido surge tardiamente, finais de março e início de abril, o que a torna cultivável nas regiões a norte do Loire. As flores são hermafroditas e auto férteis.
A frutificação resulta em frutos grandes, geralmente consumidos frescos, com cerca de 7,5 cm de diâmetro, cuja forma é responsável pelo seu nome: são pontiagudos e ovais. A sua pele amarela, estriada de rosa carmim ao sol, recobre uma polpa branco-esverdeada, fundente, suculenta, açucarada e perfumada. Esta árvore não exige muita manutenção. Suporta bem a poda.

O pêssego pode ser degustado cru, cozido, açucarado, salgado, flambado, glacado ou deglacado. Combina muito bem com vinho e algumas carnes, como o pato. Encontra-se em numerosas receitas, nomeadamente de compotas, doces, pastelaria...