Videira Riesling - Vitis vinifera

A videira Riesling é uma casta nobre originária do Reno, célebre pelo seu aroma frutado-floral e pela acidez que conferem aos vinhos brancos secos ou aos espumantes as suas características refrescantes. Os seus cachos de uvas douradas colhem-se tardiamente, finais de outubro, consoante o clima e o ano. Esta videira é bastante vigorosa, produtiva, muito resistente ao frio, mas necessita de um verão longo e quente para a maturação dos frutos. Bem adaptada a climas continentais, é bastante sensível a doenças criptogâmicas. Trata-se de uma uva para vinho e não para mesa.

A videira para vinho (Vitis vinifera) crescia em estado selvagem há mais de 5000 anos. A sua introdução em França, para cultivo, foi feita pelos romanos. Muitos híbridos surgiram para variar cores, sabores e utilizações. A videira Riesling é uma variedade muito antiga, cultivada há séculos na Alemanha e no leste de França, em particular na Alsácia e na Mosela. Estas regiões produziram vinhos de exceção. De facto, o Riesling é um vinho de terroir, cuja personalidade está intimamente ligada ao clima, à exposição e à natureza do solo. Um dos progenitores do Riesling seria o Gouais Blanc, o outro seria uma videira resultante do cruzamento entre uma videira selvagem e a Traminer. Esta videira poda-se em comprido e deve ser estacada. É sensível ao oídio, à antracnose, aos bichados da uva e, sobretudo, à podridão cinzenta / botrítis.

Arbusto trepador sarmentoso de vigor médio, a videira Riesling atinge facilmente 4-5 m de altura ou de expansão se não for podada. A sua forma final dependerá da poda praticada. A videira Riesling é uma planta de sol frugal, pouco exigente, que prefere mesmo um solo simultaneamente argiloso e pedregoso, com tendência calcária, mas pode revelar-se sensível à seca prolongada. Os seus longos sarmentos agarram-se sozinhos ao suporte (parreira, espaldeira...) através de grandes gavinhas verdes e volúveis. A sua folhagem recortada nas bordas, de um verde intenso no verão, veste-se do mais belo dourado no outono. A sua floração ocorre em maio-junho consoante o ano e a região, oferecendo flores muito pequenas esverdeadas reunidas em cachos piramidais e cilíndricos, curtos e compactos. As suas pequenas uvas redondas ligeiramente achatadas apresentam uma película bastante fina e firme de cor branco-esverdeada a amarelo-dourada, salpicada de manchas castanho-avermelhadas na maturação completa, finais de outubro. A sua polpa é pouco sumarenta e pouco consistente, ligeiramente açucarada, de sabor particular e bastante pronunciado, agradável mas um pouco áspero e acidulado. O Riesling está bem adaptado para vinhos licorosos como a Vendange Tardive e a Sélection de Grains Nobles. Dá origem a um vinho branco seco de grande qualidade, elegante, muito aromático, com bouquet característico, que envelhece bem e se conserva durante muito tempo.

A uva Riesling consome-se essencialmente após vinificação. Pode também utilizá-la para ornamentar um caramanchão, uma pérgola ou para a estacar junto a uma parede soalheira.