Alcachofra Green Globe

A alcachofra 'Globo Verde' é uma variedade rústica, de tamanho médio, que se distingue pela sua boa resistência ao frio. Esta planta herbácea vivaz, da família das Asteráceas, é cultivada pelas inflorescências, as alcachofras, que se consomem cruas ou cozinhadas.

As cabeças da alcachofra 'Globo Verde' são bem redondas e de tamanho médio. É uma variedade mais rústica que resiste melhor ao frio do que outras variedades como a 'Violeta da Provença' ou a 'Verde da Provença'.

A alcachofra apresenta uma haste espessa e canelada que pode atingir 2 m de altura. As folhas, lobadas, são de tamanhos variáveis. São muito recortadas, as folhas da parte superior são ditas penatífidas e as outras penatipartidas.

O recetáculo floral da inflorescência é chamado "fundo da alcachofra" e as folhas que se consomem são as brácteas. A alcachofra é uma composta, assim o capítulo, que é um conjunto de flores que aparece se se deixar a alcachofra florir, assemelha-se a uma touceira de pelos que vão do azul ao violeta. As sementes aparecem e colhem-se após a secagem completa da flor.

A flor seca é muito elegante e pode também servir em decoração.

A colheita: no verão, colham-se as cabeças à medida, cortando os capítulos a cerca de 15 cm do pedúnculo. Colha antes da floração, quando os capítulos estão tenros. Uma cepa fornece cerca de 3 a 4 alcachofras no primeiro ano e cerca de dez nos anos seguintes. As cepas devem ser renovadas de 3 em 3 ou de 4 em 4 anos para evitar uma quebra na produção.

A conservação: é possível conservar as alcachofras no frio, enrolando o pedúnculo em papel de cozinha húmido e envolvendo tudo em papel de jornal.

Os truques do jardineiro: a alcachofra não receia o sol nem o calor e pode ser colocada nos locais da horta muito ensolarados. Se o solo for demasiado compacto, não hesite em melhorá-lo com areia, substrato e composto. Por outro lado, antes das primeiras geadas de inverno, deve cortar rente ao solo as hastes que já produziram e cortar pela metade as mais altas. As hastes mais pequenas (20 cm) devem ser conservadas. Amontoe terra à base das plantas e cubra abundantemente com palha. Logo que chegue a primavera, remova a cobertura de palha.

A Alcachofra pode associar-se com leguminosas (fava, feijão, ervilha) que aportam azoto ao solo, do qual a alcachofra tem particular necessidade.