Couve-kale Nero di Toscana Bio

A Couve Kale Negra da Toscana Bio (Nero di Toscana) é uma variedade notável pelas suas longas folhas frisadas, de cor verde-escura, quase negra. Esta variedade atinge até 1,50 m de altura e é muito rústica, resiste muito bem ao frio e pode, assim, ser colhida e consumida no inverno. Sementeira de março a agosto para uma colheita de setembro a fevereiro.

Verdadeira favorita dos americanos, a couve kale (pronuncia-se "kayle") é uma variedade antiga de couve verde com valores nutricionais excecionais: conteria mais vitamina C do que uma laranja e mais cálcio do que um copo de leite. Pouco calórica, rica em minerais e desintoxicante, esta couve, ainda pouco conhecida na Europa, está a ganhar um lugar de destaque nas nossas cozinhas. Por vezes conhecida pelos nomes de Couve-Borágo, Couve-Rabada ou Couve-Vaqueira, este verdadeiro fenómeno nutricional apresenta uma folhagem frisada e um pouco rija, cuja cor varia do verde ao vermelho-escuro. É uma couve que não forma cabeça (acéfala). Pertence à grande família das Brassicáceas (ex-Crucíferas) e tem o nome científico de Brassica oleracea acephala.

Muito comum nas mesas na Idade Média e depois relegada para a categoria de forragem, a couve kale beneficiou de um entusiasmo espetacular nos Estados Unidos. Consome-se crua em salada ou cozinhada rapidamente a vapor e depois preparada de diversas formas: rapidamente salteada, em gratinado, em quiche, em puré... Este "Superalimento Saúde" pode também ser incorporado em todo o tipo de preparações, como batidos de fruta. E se realmente faltar inspiração, saiba que existem vários livros de receitas dedicados exclusivamente a esta couve tão particular.

A Couve Kale é muito fácil de cultivar, pois requer pouco espaço e beneficia de uma excelente rusticidade (pelo menos até -10°C). Parece também resistir melhor a eventuais ataques de pragas. Note-se, no entanto, que, como quase todas as couves, o seu cultivo exige uma excelente adubação de fundo e humidade regular.

Colheita: Efetua-se com uma faca, retirando as folhas à volta da planta, que continuará a desenvolver-se e a produzir novas folhas. A kale pode ser colhida desde a fase de folhas jovens até à sua maturidade.

Conservação: Esta couve pode conservar-se alguns dias no frigorífico, mas, como seria uma pena privarmo-nos das suas vitaminas, recomenda-se consumi-la rapidamente após a colheita. Congela muito bem depois de ser escaldada durante 3 minutos em água a ferver com sal.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, a partir do final de maio, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturada com folhas secas. Esta proteção, que permite que o solo se mantenha húmido, reduz também a necessidade de mondas.