Couve-lombarda Gros des Vertus Vilmorin

A Couve-de-Milão Gros des Vertus é uma variedade produtiva e rústica que oferece belas cabeças volumosas, ligeiramente achatadas, compostas por folhas encrespadas. Esta couve suporta as primeiras geadas e conserva-se muito bem, sendo ideal para as colheitas de outono. Sementeira de março a junho para uma colheita de agosto a dezembro.

Também conhecida pelos nomes de Couve-de-Saboia, Couve-encrespada, Couve frisada ou ainda Couve-repolho frisada, a Couve-de-Milão tem o nome científico de Brassica oleracea sabauda (em latim, sabauda refere-se à Saboia). Pertence à grande família das Brassicáceas (ex-Crucíferas).

Originária, sem surpresa, de Itália e mais precisamente de Milão, esta couve-repolho é bastante próxima da couve-repolho lisa mas diferencia-se pelo aspeto encrespado ou frisado das suas folhas. Existem muitas variedades cuja produção se estende da primavera ao inverno. Ao escolher cuidadosamente as sementes e ao escalonar as sementeiras ao longo do tempo, será possível dispor deste legume durante um período muito longo.

Legume de outono e inverno por excelência, a Couve-de-Milão resiste bem ao frio. É deliciosa crua em salada mas também se consome cozida, estufada com salsichas ou mesmo com peixe. Do ponto de vista nutricional, este legume de folha é notável: é pouco calórico e muito rico em vitaminas C e B6, contém também muitas fibras e minerais como o cálcio.

Na horta, como quase todas as couves (a de Bruxelas é exceção) a Couve-de-Milão é um legume exigente, requer uma excelente adubação de fundo e uma humidade regular.

Colheita: colhe-se quando a cabeça estiver bem formada, cortando-a rente ao solo.

Conservação: as couves-repolho conservam-se bastante tempo na horta e mantêm-se vários dias no frigorífico. Também congelam muito bem depois de serem escaldadas durante 3 a 5 minutos em água a ferver salgada.

A dica do jardineiro: Principal inimigo da couve, a Borboleta-da-couve (Pieris brassicae) é uma bela borboleta branco-creme com pequenas manchas negras que desperta a partir de abril-maio para atuar durante todo o verão, devorando as suas folhas. Não se deixe surpreender e opte pela prevenção, instalando de forma estanque, sobre arcos de horta, uma rede anti-insetos. Estas redes são fáceis de colocar e reutilizáveis para proteger, por exemplo, as culturas de cenouras e alhos-franceses.