Carum carvi

O Alcarávia ou Cominho-dos-prados é uma planta melífera, cultivada principalmente pelas suas sementes aromáticas e medicinais, ligeiramente anisadas e até citrinadas. Não confundir com o cominho comum!

Chamada também de Anis-dos-Vosges, esta vivaz rústica de curta duração, com porte ereto, possui uma folhagem verde-viva, plumosa, muito dividida, caduca, com 15 cm de comprimento. De maio a junho, as hastes florais de 60 cm de altura apresentam pequenas flores brancas ou rosadas em umbelas de 8 cm de diâmetro, que posteriormente dão origem a frutos com sementes aromáticas.

O Carum carvi aprecia todos os solos frescos, profundos e bem drenados, com exposição ensolarada / plena luz. Deve-se adicionar composto na plantação. Não gosta de ser transplantado. Só no segundo ano é que produz uma haste floral. Suporta a cultura em vaso.

O Alcarávia é reputado pelas suas propriedades aromáticas, digestivas e antissépticas. A folhagem jovem é comestível e pode ser consumida em saladas ou sopas. Colham-se as sementes assim que começam a acastanhar e utilizem-se para aromatizar pratos salgados ou doces. Podem também colher-se raízes para cozinhar da mesma forma que as cenouras.

Conselho: Plante-se o Alcarávia perto de couves e de ervilhas para as proteger, mas não perto de funcho, de absinto ou de tomateiro.