Levisticum officinale

<p style="text-align: justify">O aipo é cultivado como planta hortícola desde a Antiguidade, onde era consumido como erva aromática e medicinal. A primeira forma cultivada foi o aipo de corte e, ao longo dos séculos, foram selecionados o aipo-rábano e o aipo-de-talos.</p> <p style="text-align: justify">O aipo-rábano é apreciado pelos jardineiros pela sua facilidade de cultivo: é um legume de raiz rústico e robusto, com um longo período de vegetação. Recomenda-se, entre outras, a variedade <strong>Monarch</strong>, uma melhoria da variedade Géant de Prague, que produz belas raízes de sabor delicioso e que resiste bem ao espigamento — ideal para jardineiros principiantes!</p> <p style="text-align: justify">O aipo-de-talos é um legume de folha, menos rústico do que o aipo-rábano, mas igualmente apreciado pela sua robustez no jardim. Recomenda-se a variedade <strong>Géant Doré Amélioré</strong>, prática na cozinha, pois as suas nervuras não são fibrosas. Mas, se tiver de escolher, não deixe de experimentar a variedade <strong>Giant Red</strong>, de pecíolos vermelhos, muito mais saborosa do que as verdes! O aipo de corte deve ser cultivado para preparar ramos de ervas aromáticas ou para aromatizar pratos.</p> <p style="text-align: justify"><span class="attr">Quanto ao seu cultivo, é preciso antecipar e iniciar as sementeiras logo em março, num local quente no interior da casa e com boa luminosidade. A germinação é bastante longa e a planta cresce devagar, muito devagar no início! Quando as plantas jovens estiverem suficientemente desenvolvidas, conservam-se as mais bonitas e transplantam-se para vasinhos individuais. Poderão depois ser plantadas no jardim a partir do mês de maio, ou antes, com proteção contra o gelo. O aipo exige um aporte importante de composto maduro ou de estrume bem decomposto (5 kg por m²). De seguida, é preciso garantir que não lhes falte água, pois as regas devem ser feitas com frequência. </span></p> [caption id="attachment_55775" align="aligncenter" width="910"]<img class="wp-image-55775 size-large" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2018/11/celeris-trois-espèces-910x1024.jpg" alt="" width="910" height="1024" /> As 3 espécies cultivadas: Aipo-de-talos - Aipo-rábano - Aipo de corte[/caption]