Coleção Batata BIO

Coleção de 3 variedades de batata reconhecidas pela sua qualidade. Estas variedades semi-precoces e produtivas são fáceis de cultivar e naturalmente pouco sensíveis às doenças da batateira. Plantem-se os tubérculos de meados de março a maio, consoante o clima, e colha-se cerca de 110 dias após a plantação. Plantas provenientes de um modo de produção biológico.

A coleção é composta por:

1 x Batata Mona Lisa em saco de 25 plantas BIO: uma variedade de polpa macia, muito produtiva, que oferece tubérculos longos de boa conservação. Esta variedade apresenta uma boa resistência ao míldio. As batatas têm uma polpa fundente, mantendo uma boa consistência na cozedura. Utilizam-se de múltiplas formas: salteadas, estufadas ou para cozeduras no forno.

1 X Batata Ditta em saco de 25 plantas BIO: variedade do tipo consumo, de polpa firme, atualmente a mais adequada para a cultura BIO. Oferece um muito bom rendimento, produzindo numerosos tubérculos oblongos alongados, de pele e polpa amarelas, de bela apresentação, e que se conservam durante muito tempo. A sua polpa é saborosa e mantém bem a consistência na cozedura: cozinhe-a a vapor, prepare-a em salada ou salteie-a.

1 x Batata Charlotte em saco de 25 plantas BIO: variedade de polpa firme, muito produtiva, podendo colher-se em primeur, antes da maturação. Bem adaptada à conservação. As batatas de forma bastante alongada têm uma polpa fina e saborosa. São ideais para cozeduras em água ou a vapor e também se podem degustar estufadas ou salteadas.

A batata é um legume de raiz que se tornou indispensável na horta como no prato. Trata-se de uma planta vivaz cultivada como anual, que desenvolve tubérculos como órgãos de reserva nos seus rizomas. Excetuando algumas variedades como a Belle de Fontenay, as plantas produzem pequenas flores no verão. Cada pé produzirá várias batatas, que se podem conservar durante meses e cozinhar de múltiplas formas. A batata pertence à família das Solanáceas, como a beringela e o tomate. Cultivada originalmente na cordilheira dos Andes, foi trazida para a Europa no século XVI. Só por volta de 1750 é que se desenvolveu fortemente em França, graças a Parmentier.

Existem inúmeras variedades. Os tubérculos, de forma mais ou menos alongada, apresentam uma polpa geralmente amarela, por vezes vermelha, rosa ou violeta. Pouco calórica, a batata é rica em hidratos de carbono, ferro e potássio.

Distinguem-se 3 categorias de batatas, de acordo com o tipo de polpa:

- as variedades de polpa firme têm uma boa consistência na cozedura. Estas batatas de forma bastante alongada têm uma polpa fina e saborosa. São ideais para cozeduras em água ou a vapor e também se podem degustar estufadas ou salteadas.

- as variedades de polpa farinhenta são ricas em amido e esmagam-se facilmente. Bastante grandes, estas batatas são perfeitas para purés ou sopas. Permitem também obter batatas fritas muito crocantes, pois tendem a absorver menos óleo durante a cozedura.

- as variedades de polpa macia têm uma polpa fundente, mantendo uma boa consistência na cozedura. Utilizam-se de múltiplas formas: salteadas, estufadas ou para cozeduras no forno.

A colheita: consoante as variedades e a sua precocidade, as batatas colhem-se de maio a outubro. Arranquem-se os pés com cuidado com uma forquilha para não danificar os tubérculos. Deixe-se secar as batatas durante um dia ao sol.

As batatas de conservação colhem-se na maturação, quando a folhagem amarelada seca. As variedades precoces colhem-se 80 a 90 dias após a plantação, as semi-precoces cerca de 110 dias, as semi-tardias por volta dos 120 dias e as tardias de 120 a mais de 150 dias.

Quanto às batatas primeur, de pele muito fina e polpa saborosa, são colhidas antes da maturação, 70 dias após a plantação. Arranquem-se logo após a floração, por volta do mês de maio-junho.

A conservação: após eliminar os tubérculos danificados, armazenem-se as batatas num local fresco, seco e escuro. De facto, na presença de luz, os tubérculos esverdeiam e sintetizam um composto tóxico, a solanina. As variedades colhidas em primeur devem ser consumidas rapidamente. As batatas de conservação podem ser armazenadas durante vários meses. A duração da conservação varia consoante a sua precocidade: as variedades tardias são as que se conservam durante mais tempo.

A dica do jardineiro: Cultive-se a batata no início da rotação de culturas, pois a batateira é frequentemente considerada uma cultura de limpeza. De facto, a amontoa e o desenvolvimento das raízes deixam, após a colheita, uma terra limpa e solta. Aprecia ainda a proximidade das leguminosas (feijão, fava, ervilha).