Tomate Previa F1 plantas jovens ENXERTADAS - Seleção do Chef

A Tomate Previa é uma variedade produtiva e vigorosa que desenvolve numerosos frutos de vermelho vivo, com cerca de 150 g e um calibre muito homogéneo. Estes agrupam-se em panículas de 7 a 9 indivíduos. A polpa, de boa qualidade gustativa, presta-se a todas as variações culinárias, crua ou cozinhada. Esta variedade está perfeitamente adaptada à conserva em frasco. As plantas enxertadas em mini-torrão de Tomate Previa F1 plantam-se de abril a junho, após as últimas geadas, para uma colheita de junho a outubro. A enxertia permite obter, nomeadamente, uma colheita mais rápida e abundante.

A técnica da enxertia das plantas de tomateiro consiste em dar a uma variedade desejada, como aqui a 'Previa', o sistema radicular de outra variedade especialmente selecionada, chamada porta-enxerto. Este porta-enxerto possui uma excelente resistência a parasitas e doenças do solo, o que confere um aumento de vigor à planta: torna-se então mais resistente a condições exteriores difíceis (como climas frios, por exemplo) e dará um rendimento claramente superior ao de uma planta não enxertada. A frutificação das plantas enxertadas começa mais cedo e mais baixo no caule principal. Graças à utilização do porta-enxerto 'Protector', as nossas plantas enxertadas de tomate também produzem menos folhas, facilitando a maturação e a colheita.

O tomateiro é originário da América do Sul e da América Central. Várias variedades já eram cultivadas pelos Incas muito antes da chegada dos Conquistadores. Surpreende sempre a riqueza genética desta solanácea. O termo 'tomate' vem do Inca Tomatl e designa tanto a planta como o fruto que dela provém. Existem frutos de todas as cores (exceto talvez azul), de todas as formas e de todos os calibres.

O tomate faz parte dos muitos alimentos que nos chegaram do Novo Mundo, como o feijão, o milho, as abóboras, as batatas e o pimento. Demorou notavelmente mais tempo a chegar ao nosso paladar. E com razão! Durante muito tempo foi cultivado pelas suas qualidades estéticas e medicinais. Pensava-se que era tóxico devido à sua semelhança com o fruto da Mandrágora, outra solanácea. Só se tornou um habitual nas nossas mesas a partir do início do século XX.

A planta do tomateiro é uma herbácea perene em clima tropical, cultivada como anual nas nossas latitudes. Torna-se lenhificada com o tempo e produz pequenas flores amarelas insignificantes, reunidas em cimeiras, que se transformarão em frutos.

É preciso admitir que o seu fruto é muito bonito e colori agradavelmente a horta. Apresenta também muitas vantagens nutritivas. Pouco calórico como a maioria dos legumes, rico em água, contém nomeadamente uma molécula muito interessante: o licopeno, um poderoso antioxidante. E quanto mais tempo o tomate cozinhar, mais licopeno fica disponível. Distingue-se também pela sua riqueza em vitamina C, pró-vitamina A e oligoelementos.

A colheita: A Previa pode frutificar de junho a outubro, dependendo da data de plantação e das condições climáticas e de cultivo (sob abrigo ou ao ar livre). Não existe um truque infalível para dizer a priori que um tomate atingiu a maturação completa. A colheita deve ser feita quando, no mínimo, o fruto adquire completamente a cor com que foi anunciado e quando a sua textura, mantendo-se firme, apresenta um ligeiro amolecimento. Para uma melhor conservação, deve colher-se o fruto com o seu pedúnculo.

A conservação: os tomates conservam-se a uma temperatura ótima de 10-15°C. Mantêm-se bem durante alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico ou expostos ao ar livre. No entanto, a refrigeração altera as qualidades gustativas dos frutos. Para os guardar por mais tempo, podem considerar-se métodos culinários como os tomates confitados, os tomates secos, os molhos, os frutos congelados, as conservas, as compotas ou os sumos. Adora-se confitá-los porque é muito simples e saboroso: corte os tomates ao meio e recolha o sumo. Coloque as metades dos tomates com a parte cortada para cima, na assadeira do forno. Tempere com sal, pimenta e açúcar e leve ao forno a temperatura muito baixa durante pelo menos uma hora. Retire os tomates e consuma de imediato ou reserve-os num frasco de vidro e cubra com azeite.

A dica do jardineiro: recomenda-se cultivar várias variedades de tomate todos os anos para minimizar o risco de perda total da colheita devido a imprevistos climáticos ou a uma patologia específica.
Para evitar o fenómeno da podridão apical do tomateiro – que não é uma doença, mas uma carência de cálcio – pulverize uma maceração de consolda, rica em cálcio, sobre as plantas.
Atenção: Durante a repicagem das plantas enxertadas, não enterre o ponto de enxertia!