Nabo amarelo 'Boule d'Or' (variedade Goldana) — Biológico

O nabo ‘Goldana’ é um nabo amarelo do tipo ‘Jaune Boule d’Or’, selecionado pelas suas raízes mais regulares e pela excelente qualidade gustativa. Os bulbos, arredondados a ligeiramente alongados, de um belo amarelo dourado, consomem-se tanto ralados crus como cozinhados ou assados. Semeado no verão para colheitas outonais, este nabo biológico oferece raízes que se conservam bem em terra ou em adega, prolongando as colheitas até ao início do inverno.

Estas sementes provêm da Agricultura Biológica, certificadas AB.

O nabo ‘Goldana’ pertence à espécie Brassica rapa, família das Brassicáceas, que reúne muitos hortícolas de folha como as couves ou hortícolas-raiz como os rutabagas. Esta espécie possui vários nomes comuns: nabo, nabo de horta, naveta, rave, por vezes couve-nabo. Brassica rapa é originária de uma vasta zona que vai da bacia do Mediterrâneo oriental ao Irão e à Península Arábica, bem como do nordeste da África tropical; posteriormente naturalizou-se amplamente em quase todas as regiões temperadas do globo. O nabo é uma planta bienal cultivada como anual: no primeiro ano forma uma grande raiz engrossada e uma roseta de folhas; no segundo ano, se as raízes forem deixadas no lugar, surgem altas hastes florais ramificadas.

O tipo antigo ‘Jaune Boule d’Or’ é um cultivar europeu de longa tradição, mencionado no século XIX nos grandes tratados sobre hortícolas. É também conhecido por nomes populares como Golden Ball, Orange Jelly ou Robertson’s Golden Stone, e sob as designações latinas Brassica campestris ‘Jaune Boule d’Or’ ou Brassica asperifolia ‘Jaune Boule d’Or’.
‘Goldana’ reúne todas as qualidades deste nabo histórico, mas com raízes mais homogéneas, frequentemente um pouco maiores, e melhor resistência ao frio e ao armazenamento. Os catálogos apresentam-no como um nabo redondo amarelo, por vezes qualificado de “improved Golden Ball”, sob diferentes nomes comerciais (Nabo de horta Goldana, Turnip Goldana, Mairüben Goldana).
Em termos morfológicos, a planta forma um tufo herbáceo ereto mas baixo, de 25 a 30 cm de altura e 20 a 30 cm de largura. As folhas, de verde vivo, são rugosas ao toque. A folhagem é caduca: desaparece após o espigar ou sob o efeito de geadas fortes.

As raízes do nabo ‘Goldana’ são bem redondas a ligeiramente alongadas, medindo 8 a 15 cm de diâmetro de acordo com a densidade de plantação. A sua pele é lisa, de amarelo dourado. A polpa é amarelo-pálida a amarelo-creme, firme, suculenta, doce com uma ligeira nota a avelã. Conservadas em adega ou em silo, ou deixadas em terra em solo bem drenado, mantêm por longo tempo a sua textura sem se tornarem lenhosas.

Na cozinha: O nabo ‘Goldana’ apresenta uma polpa firme, doce e levemente adocicada, apreciada mesmo por quem não gosta dos nabos mais fortes. Colhido jovem, come-se cru, finamente ralado ou em lâminas nas saladas, com cenoura, maçã, e beterraba. Cozinhado, fica tenro: ao vapor, glaceado em pequenos pedaços com mel, assado no forno com outros legumes de outono, ou ainda em puré com batata ou aipo. Encaixa também facilmente em cozidos, sopas, tajines, e pratos estufados, e as suas folhas, bem frescas, podem ser preparadas como espinafres, em refogado ou em sopa verde.

Qualidades nutritivas: Como a maioria dos nabos, ‘Goldana’ é um hortícola leve e muito rico em água, interessante para manter a linha enquanto proporciona uma boa sensação de saciedade. A sua polpa fornece fibras suaves, úteis ao conforto digestivo, e minerais como o potássio, bem como vitaminas (nomeadamente vitamina C quando consumido cru). Contém também compostos sulfurados típicos das Brassicáceas, estudados pelas suas propriedades antioxidantes.

Colheita: Os nabos colhem-se consoante as necessidades e o seu desenvolvimento.

Conservação : Conservam-se alguns dias em local fresco. A partir de novembro, os nabos são arrancados, limpos e conservados em areia seca em adega durante todo o inverno.

O truque do jardineiro: Proceda a sachas e binagens regulares. Pode-se instalar um véu de proteção anti-insetos para prevenir eventuais ataques de altisas.