Descrição e botânica

O nabo seria originário de uma área que se estende pela bacia mediterrânica oriental e central. Porém, é difícil reconstituir os vestígios, pois a taxonomia foi frequentemente muito confusa e repleta de contradições, nomeadamente nas descrições. A partir do Mediterrâneo, o nabo migrou para o Norte da Europa. Existem, no entanto, escritos que remontam a Plínio (início da era cristã) citando 6 variedades, e Olivier de Serres (século XVII) faz uma descrição bastante desenvolvida. O termo «nabo» surge no século XIII, vem de… Foi durante os dois últimos séculos que se verificou um verdadeiro esforço ao nível da seleção.

O nabo, Brassica rapa subsp. rapa, é uma planta herbácea bianual cultivada como planta anual. Trata-se de um legume de raiz cultivado pela sua raiz carnuda. No primeiro ano, o nabo forma uma roseta de folhas oblongas e lirifomes, de um verde intenso, percorridas por pelos rígidos. Forma uma raiz principal (o nabo) e uma secundária, que se situa abaixo da principal.

Consoante as seleções, a raiz desenvolve uma forma, uma cor de epiderme, uma cor de polpa, um sabor e uma textura diferentes. No que diz respeito à forma, a raiz varia de esférica, mais ou menos achatada, a alongada cilíndrica como a cenoura, ou ainda bojuda na parte inferior, como a variedade ‘Des Vertus Marteau’. A sua cor, na forma esférica, varia entre o amarelo, o branco e o roxo; é frequentemente bicolor, roxa ao nível do colo e branca ao nível da raiz secundária. Nas formas cilíndricas, predominam sobretudo as cores preta e branca. De notar também que o nabo jovem tem uma textura bastante firme, que se torna oca no final do ciclo de cultivo. Durante os períodos de seca, a zona imediatamente abaixo da epiderme torna-se fibrosa, o que explica em parte a sua superioridade gustativa quando cultivado na entressafra.

Se resiste ao frio hibernal, o nabo emite uma haste floral no segundo ano de cultura. Esta é lisa, mede cerca de 80 cm de altura e floresce logo na primavera. Tem flores cujas pétalas estão dispostas em cruz, o que constitui uma característica da família das Brassicáceas. Importa referir, a este propósito, o antigo nome da família — Crucíferas — que tinha a vantagem de destacar esta característica, pois cruci = cruz. As flores evoluem para síliquas longas e estreitas, que contêm entre 15 e 25 pequenas sementes, de cor vermelho tijolo a preto.

Ilustração botânica do nabo – Um nabo em cultura – Flores e síliquas

As variedades de nabos

Nabo Vermelho Plano Precoce com Folha Inteira Vilmorin

O Nabo vermelho plano hâtif de folhas inteiras é uma variedade muito precoce a semear a partir de fevereiro sob abrigo, em estufa fria, para as primeiras colheitas a partir do mês de abril. Uma variedade que produz raízes achatadas, brancas e violetas, com polpa branca, firme e doce.

• Período de floração Julho à Outubro
• Altura à maturidade 30 cm

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Nabo de Milão Vermelho - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Nabo de Milão Vermelho é uma variedade precoce a semear de fevereiro a março para colheitas a partir de maio. É uma bela variedade que produz raízes de tamanho médio e forma achatada, brancas com colo vermelho-violáceo. A sua polpa é suave, agradavelmente perfumada e de muito boa qualidade gustativa.

• Altura à maturidade 30 cm

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Nabo Rave d'Auvergne precoce Vilmorin

O Nabo Rave d'Auvergne Hâtif é uma variedade que pode ser semeada na primavera e no final do verão para colheitas dois meses mais tarde. Produz raízes achatadas, violetas com base branca. A sua polpa é branca, firme e doce, de boa qualidade gustativa.

• Período de floração Julho à Outubro
• Altura à maturidade 30 cm

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Nabo Rave du Limousin

O Nabo Rave du Limousin é uma variedade originária do Limousin que produz grandes raízes brancas com polpa branca. A sementeira faz-se essencialmente na primavera para uma colheita nos 2 a 3 meses seguintes.

• Período de floração Julho à Outubro
• Altura à maturidade 30 cm

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Nabo Plessis F1 Vilmorin

O Nabo Plessis F1 é um híbrido selecionado, a partir de um nabo redondo, pela sua boa rusticidade em condições de frio. Produz nabos redondos de cor rosa-violácea, brancos com colo violeta e polpa branca, firme e doce. A sementeira faz-se no verão para uma colheita a partir de dezembro.

• Período de floração Julho à Outubro
• Altura à maturidade 30 cm

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Nabo Bola de Ouro - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Nabo Boule d'Or produz belas raízes carnudas de um belo amarelo vivo, com polpa doce, firme e muito perfumada, de excelente qualidade gustativa. Semeia-se do final do inverno até agosto para uma colheita 2 a 3 meses mais tarde.

• Altura à maturidade 30 cm

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Nabo de Péronne (de Montesson)

O Nabo de Péronne é uma variedade cultivada tradicionalmente pelos horticultores na Somme. É uma variedade rústica, com raiz branca e colo violeta, de polpa firme e branca, doce e de boa qualidade gustativa. A semear no verão para uma colheita a partir do outono e no inverno.

• Período de floração Julho à Outubro
• Altura à maturidade 30 cm

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Nabo De Croissy Vilmorin

O Nabo de Croissy é uma variedade que produz nabos alongados, carnudos, pontiagudos e volumosos com epiderme branca, de polpa firme e doce. De boa rusticidade e precoce, semeia-se de fevereiro a abril e de julho a agosto para uma colheita 2 a 3 meses mais tarde.

• Período de floração Julho à Outubro
• Altura à maturidade 30 cm

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Semear o nabo

Onde e quando semear o nabo?

O nabo semeia-se em todo o território nacional, aprecia solos leves, frescos, ricos e sem calcário. Teme o gelo, a seca e as exposições muito soalheiras no verão.

O nabo tem a vantagem de poder ser semeado praticamente durante todo o ano: os nabos de primavera podem ser semeados a partir de fevereiro em cultura forçada e até abril ao ar livre.

Os nabos de verão semeiam-se em maio, junho e julho; os de outono-inverno semeiam-se no verão, em julho e agosto. A cada variedade corresponde um período de sementeira ideal, que convém respeitar, mas, de um modo geral, semeia-se:

• de meados de fevereiro a fim de março (sob abrigo), para uma colheita no início da primavera
  Ex.: ‘de Milan à forcer à collet rose’, ‘d’Auvergne hâtif’, ‘Boule de Neige Snowball’
• de fim de março a fim de abril, para uma colheita no final da primavera – início do verão
  Ex.: ‘Rouge plat hâtif à feuilles entières’, ‘de Croissy’
• de maio a julho, para uma colheita no final do verão,
  Ex.: ‘Blanc Globe à collet violet’, ‘des Vertus Marteau’
• de meados de julho a fim de agosto, para uma colheita de outono e inverno,
  Ex.: ‘Jaune Boule d’Or’, ‘d’Auvergne tardif’, ‘Plessis F1’, ‘Noir Long’

Em microclima ameno, é possível voltar a semear a partir de novembro. A sementeira do nabo realiza-se diretamente no local, em solo bem preparado: a terra é mondada, arejada com a forquilha, nivelada com o ancinho e rastilhada para se obter uma terra fina.

Como semear o nabo?

O nabo é semeado de forma esparsa (é preciso espaçar bem as sementes), a uma profundidade de um centímetro, em linhas espaçadas de 20 a 30 cm. Sendo o nabo um legume de raiz de pequena semente, o solo deverá ser cuidadosamente arejado e nivelado antes da sementeira.

Para semear as sementes de nabo:

1. Trace sulcos de 1 cm de profundidade com o cabo de uma ferramenta, por exemplo.
2. Semeie de forma esparsa, depositando uma semente a cada 5 cm.
3. Cubra as sementes com um pouco de terra fina.
4. Compacte ligeiramente com as costas do rastelo.
5. Mantenha o solo húmido para que a germinação ocorra rapidamente.

Assim que os nabos tiverem pelo menos duas folhas, desbastar, conservando uma planta a cada 10 a 12 cm aproximadamente. Não replante as plantas arrancadas durante o desbaste, pois não toleram bem a repicagem.

Emergência de plântulas de nabos

Cultivo, cuidados e associações

A manutenção corrente consiste em efetuar sachas, binagens e regas regulares. Estas operações poderão ser espaçadas ou muito reduzidas se cobrir o solo com cobertura morta, com finas camadas sucessivas de aparas de relva previamente secas ou de folhas mortas, por exemplo.

O segredo para ter sucesso com o nabo está na rega, que deve ser o mais regular possível!

Quanto à consociação, os nabos associam-se favoravelmente com o funcho, as ervilhas, os feijões, as cenouras, as chicórias e a alface. Evite, no entanto, colocá-lo ao lado de legumes da mesma família, como as couves e os rabanetes. A plantação de funcho junto ao nabo permite afastar a altisa e a mosca do nabo. Se necessário, para uma melhor proteção, disponha um velo de forçagem ou uma rede anti-insetos. Proceda a sachas e binagens regulares.

nabos em cultivo

Em termos de rotação de culturas, evite cultivar nabos na mesma parcela antes de 3 ou 4 anos.

As doenças e pragas do nabo

O nabo cresce geralmente sem problemas. No entanto, durante o seu cultivo, é possível encontrar:

• a mosca-do-nabo, cujas larvas devoram as raízes,
• as altisas, que perfuram as folhas das Brassicáceas em geral,
• as lesmas e os caracóis, que atacam as plantas jovens.

A mosca-da-couve

A mosca-da-couve, Delia radicum, é uma praga frequente do nabo cujas larvas devoram as raízes, deixando galerias acompanhadas de podridão. Esta praga é problemática sobretudo na primavera, de finais de março a maio e depois em setembro, ou seja, durante os plenos períodos de crescimento do nabo!

Em termos preventivos, é possível semear bastante cedo no ano e alternar fileiras de funcho e de nabos. Mas a melhor das prevenções consiste em colocar, de forma hermética, um véu anti-insetos.

As altisas

Os seus nabos sobreviveram à mosca-da-couve? Agora é preciso evitar a altisa! Este inseto aparece mais tarde do que a mosca, quando o tempo é quente e seco no verão. As altisas (Phyllotreta nemorum, Psylliodes chrysocephala) são pequenos coleópteros saltadores que perfuram a folhagem dos nabos e provocam uma forte redução do crescimento ou mesmo a morte das plântulas jovens.

Em termos preventivos, é preciso regar regularmente, pois não gostam da humidade. A melhor das prevenções consiste também aqui em colocar, de forma hermética, um véu anti-insetos.

As lesmas e os caracóis

Os caracóis e as lesmas são uma preocupação potencial sobretudo nas sementeiras de inverno e de primavera. Consulte o artigo da Ingrid sobre o combate natural às lesmas.

→ Saiba mais sobre as doenças e parasitas do nabo na nossa ficha de conselho

Mosca-do-nabo – Larva da mosca-da-couve (à direita) e pupa (à esquerda) – Altisa da couve (Fotografia Christophe Quintin)

Colheita e conservação

Os nabos colhem-se geralmente dois meses após a sementeira. Os nabos de primavera-verão serão colhidos consoante as necessidades e o tamanho pretendido, de maio a julho. As variedades de outono-inverno, destinadas à conservação, serão arrancadas a partir de outubro e antes das primeiras geadas. Para os colher, levante com a forquilha de jardim e puxe suavemente pela base das folhas.

Não espere demasiado tempo para colher os seus nabos: é preferível que estejam num tamanho pequeno a médio em vez de demasiado grandes, pois os últimos são frequentemente fibrosos, o que nunca é agradável ao paladar.

Após a colheita, deixe os nabos secar ligeiramente (secar) algumas horas no chão e corte depois a folhagem acima do colo. Os nabos conservam-se vários meses em silo ou em adega, em areia seca, em local fresco e escuro.

Colheita de nabos precoces

→ Descubra também os conselhos de Ingrid sobre a conservação por lacto-fermentação

Utilização e contributos nutricionais

O nabo de primavera tem um sabor mais delicado do que o nabo de outono e de inverno, geralmente muito mais forte. Consome-se cru ou cozinhado, mas mais frequentemente cozinhado, por exemplo em gratinado, em tarte, em puré ou como acompanhamento de sopa, cozido e guisado; é também excelente caramelizado com mel! Para cozinhar em água, contam-se entre 10 a 15 minutos, 7 a 10 minutos em panela de pressão, consoante o tamanho dos nabos. Combina bem com outros legumes de raiz como as cenouras, beterrabas, batatas-inglesas, mas também com alhos-franceses. Os nabos novos não precisam de ser descascados e podem consumir-se crus, ralados e misturados com outros vegetais crus. As folhas jovens de nabo podem também consumir-se em sopas.

O nabo é um legume bastante pouco calórico, contém fibras, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas e minerais. Tem propriedades diuréticas, refrescantes e remineralizantes. O nabo é uma boa fonte de vitamina C quando consumido cru! Contém também vitaminas A, B5, B6, PP e minerais e oligoelementos (cálcio, ferro, cobre, magnésio).