O que semear no final do verão na horta? No final de agosto, embalado pela alegria das colheitas ou submerso pelos preparativos do regresso, muitas vezes negligencias os últimos semeios da estação. Eu não sou exceção. E quando as férias acabam, já é quase demasiado tarde para certos legumes!

Na horta, semear no final do verão para colher até à primavera

Mesmo que, no outono, voltes a apreciar o sabor doce da abóbora e de outras cucurbitáceas, é muito agradável ter um pouco de "verde" no prato: uma pequena salada de erva-benta para acompanhar as beterrabas, um punhado de espinafre rapidamente salteado, uma bela chicória. Lembra-te também do sabor do nabo, ingrediente indispensável nas sopas de inverno… E evita os períodos de escassez no início da primavera, quando o cesto de colheita fica desesperadamente vazio.
Motivado? Aqui tens, como lembrete, uma lista não exaustiva de legumes a semear desde já (até final de outubro para alguns) para abastecer os teus cestos do outono até à primavera.

7 legumes para semear, do final de agosto ao final de outubro, na horta

1) Todas as chicórias!

As chicórias, cruas ou cozinhadas (gratínadas ou estufadas…), são saladas de inverno indispensáveis. Não me alongo — já falámos delas aqui…

2) Os nabos

O nabo amarelo 'Boule d’Or', com a sua bonita cor âmbar e o sabor muito suave, é um dos meus legumes de inverno preferidos. Agrada muito às crianças, em sopa, puré ou mesmo recheado. As variedades 'de Croissy' e 'Noir Long' também se adaptam bem às culturas de outono e semeiam‑se até final de setembro.

3) A erva-benta

Muito rica em vitamina C e em ferro, a erva-benta é um dos legumes "energizantes" do inverno. Permite fazer saladas bonitas. Já experimentaste combiná‑la com kiwi, abacate e alguns pinhões? É uma delícia! 'Vit' é uma variedade reputada pela sua produtividade, crescimento rápido e excelente qualidade gustativa. Resistente ao frio e precoce, 'Verte de Louviers' também é de muito boa qualidade. Um pouco mais tarde no outono, semeia a 'Verte de Cambrai': mais tardia, garante‑te colheitas até março.

4) O espinafre

O espinafre, embora pouco popular entre as crianças, é um legume tão delicioso quanto "prático". Consome‑se em salada, no estádio de folhas jovens desde o outono, ou cozinhado, em maturidade, até final de abril. Entre as variedades de inverno encontras 'Géant d’hiver', claro, mas também 'Monstrueux de Viroflay' e 'Parys', um híbrido F1 particularmente resistente ao frio e às doenças.

legumes a semear no final do verão

Nabo Boule d'Or, erva-benta e espinafre Géant d'Hiver

5) Os rabanetes longos

Na horta, os rabanetes longos ainda são pouco cultivados. São, no entanto, fáceis… e dão‑nos uma grande diversidade de cores! Porque não experimentar 'Rose d’Hiver de Chine'? O nome até faz sonhar, não faz? A sua polpa, branca e crocante, cortada em fatias muito finas, é ideal em salada ou simplesmente sobre uma fatia de pão com manteiga. 'Chandelle de Glace' apresenta, por seu lado, uma bonita casca marfim e é igualmente saboroso… tal como os rabanetes 'Noir long d’hiver de Paris' e 'Violet de Gournay'. Todos eles conservam‑se muito bem.

6) As alfaces de inverno

Com a descida das temperaturas, volta a ser possível semear alfaces. Não te privar disso — vale a pena esperar um pouco, é uma alegria poder colhê‑las já em março. 'Merveille d’Hiver', 'Brune d'Hiver', 'Artic King' e 'Bourguignonne' (dita 'Grosse Blonde d’Hiver') são todas muito rústicas e resistem com distinção ao frio invernal.

7) As couves-repolho de primavera

As couves-repolho 'Cœur de Bœuf des Vertus', 'Cœur de Bœuf moyen de la Halle' e também 'Cabus express' (mais pequena) são três couves precoces conhecidas por produzirem rapidamente bonitas cabeças cónicas de folhas tenras na primavera. Não as deixes passar!

legumes a semear no final do verão e outono

Rabanete longo, Alface Brune d'Hiver e Couve-repolho Cœur de Bœuf Moyen de la Halle

Ficaste a par dos semeios de final de verão na horta 🙂 Verás, são todos fáceis e, em caso de dúvida, consulta as nossas fichas de conselho.

Algumas destas culturas poderão precisar, se o inverno for rigoroso, de uma pequena protecção; não deixarei de abordar o tema a tempo. Segue o blog ou, melhor, inscreve‑te na newsletter para seres avisado dos novos artigos!