Nabo de Péronne (de Montesson)

O nabo de Péronne é uma variedade antiga e rústica de nabo com raiz cónica branca e colo violeta, tradicionalmente cultivada pelos horticultores de Péronne, no departamento do Somme. É consumido pela sua polpa firme e doce, branca, de boa qualidade gustativa, podendo ser consumido cru ou cozinhado em diversos pratos. A sua grande resistência ao frio torna-o num nabo ideal para colher no outono-inverno, semeando-se, por conseguinte, durante o verão, em terra solta e fresca.

O nabo é conhecido desde a Pré-História e sempre fez parte da alimentação dos povos do Norte da Europa. Consome-se frequentemente cozido, em gratinado, em puré ou como acompanhamento de sopas, cozidos e estufados. Os nabos primaveris não necessitam de ser descascados e podem ser consumidos crus, ralados e misturados com outras saladas cruas. As folhas jovens do nabo também podem ser consumidas em sopas. O nabo possui propriedades diuréticas, refrescantes, remineralizantes e contém vitaminas (A, B5, B6, C, PP) e minerais (cálcio, ferro, cobre, magnésio).

As numerosas variedades de nabo permitem uma colheita durante todo o ano. Este legume de raiz apresenta diversas formas (longa, semi-longa, redonda ou achatada) e cores (branca, amarela, rosa ou arroxeada). O nabo requer uma adubação com composto bem decomposto (3 kg/m²) no final do outono ou no início da primavera.

Colheita: Os nabos colhem-se geralmente dois meses após a sementeira. Os nabos de primavera-verão serão colhidos consoante as necessidades e o tamanho desejado, de maio a julho. As variedades de outono-inverno, destinadas a conservação, serão arrancadas a partir de outubro e antes das primeiras geadas. Para os colher, levantar com a forca-de-vidraceiro e puxar suavemente pela base das folhas.

Conservação: Deixar os nabos secar ligeiramente algumas horas no solo, cortar a folhagem acima do colo. Os nabos conservam-se vários meses em silo ou em adega, em areia seca, em local fresco e escuro.

A dica do jardineiro: Plantar funcho junto ao nabo ajuda a repelir a altisa e a mosca-da-couve. Se necessário, para uma melhor proteção, colocar um véu de forçagem ou uma rede anti-insetos. Proceder a sachas e a binagens regulares.