Nabo de Milão vermelho BIO

Le Nabo de Milão vermelho BIO é uma variedade antiga de nabo precoce reputada pela sua polpa branca, fina e doce, protegida por uma pele bicolor branca e vermelho‑violeta. Este nabo achatado de calibre médio forma‑se rapidamente e mantém‑se tenro quando colhido jovem. Fácil de cultivar, adapta‑se a climas temperados e frescos, em em plena terra como sob chassis. Sementeiras escalonadas da primavera até ao fim do verão darão colheitas durante grande parte do ano.

O nabo de Milão vermelho pertence à família das Brassicáceas. A espécie botânica Brassica rapa var. rapa é conhecida pelos nomes nabo, naveau, e, consoante as regiões, rave, rabiole ou grosse rave. Esta planta é conhecida desde a Pré‑História e sempre fez parte da alimentação das populações do norte da Europa.
A sua raiz é consumida crua quando jovem, ralada em crudités ou cozida, gratinada, salteada, em puré ou como acompanhamento de sopa, cozido e guisado. O nabo possui virtudes diuréticas, refrescantes, remineralizantes e contém vitaminas (A, B5, B6, C, PP) bem como minerais (cálcio, ferro, cobre, magnésio).

As diferentes formas « de Milão », incluindo o nabo 'de Milão vermelho', são variedades antigas não híbridas, selecionadas em Itália e descritas na literatura horticultural do final do séc. XIX. As sementes são reprodutíveis: basta deixar a planta subir a sementes, recolhê‑las e semeá‑las no ano seguinte.
A planta forma uma roseta fechada composta por folhas inteiras ou pouco recortadas, relativamente largas, de um verde vivo, suportadas por pecíolos mais ou menos violáceos. A raiz é pivotante, inchada, plana ou ligeiramente convexa, lisa, de 5 a 10 cm de diâmetro por 4 a 5 cm de espessura. A parte enterrada mantém‑se de um branco puro, enquanto o colo, fora do solo, adquire um vermelho a violeta vivo bem definido, sem marmoreio. A polpa é branca, fina, crocante, macia na cozedura, de sabor doce, ligeiramente picante, sem amargor quando é cultivada em solo fresco. 40 a 60 dias bastam entre a sementeira e a colheita de nabos precoces, 90 a 120 dias para raízes de pleno calibre em cultivo de primavera.
No segundo ano, a planta emite uma haste floral ramificada de 60 a 100 cm, que no cimo apresenta pequenas flores amarelo vivo com quatro pétalas dispostas em cruz, típicas das Crucíferas.

O nabo requer um aporte de composto bem decomposto (3 kg/m²) no final do outono ou no início da primavera.

Colheita: Os nabos colhem‑se conforme as necessidades e o seu desenvolvimento.

Conservação: Conservam‑se alguns dias em fresco. A partir de novembro, os nabos são arrancados, limpos e conservados em areia seca numa adega durante todo o inverno.

Dica do jardineiro: Efetue sachas e binagens regulares. Pode instalar‑se um véu de proteção anti‑inseto para prevenir eventuais ataques de altisas.

O nabo 'de Milão vermelho' acompanha as cenouras ou as beterrabas. Também se pode colocá‑lo à frente de fileiras de alho‑francês de inverno, como o ‘Bleu de Solaise’. Na cozinha, colhe‑se de preferência jovem, com 5–7 cm de diâmetro, para consumir em finas lâminas cruas, em pickles; as folhas tenras podem também ser adicionadas a sopas e a salteados de legumes verdes.