Couve-chinesa Pak Choi Tai Sai - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Couve Chinesa Pak Choi Tai Sai é uma variedade que forma cabeças tenras, compostas por folhas verde-claras com grossas nervuras brancas. É uma couve saborosa que pode ser consumida tanto crua como cozinhada, com um sabor que se aproxima da Chicória, do Nabo e da Couve-repolhada. Semeia-se de abril a julho para uma colheita de agosto a outubro.

As Couves Chinesas são plantas hortícolas originárias da China e, mais genericamente, do Leste da Ásia. Pertencem, tal como as suas homólogas europeias, à grande família das Brassicáceas e têm o nome de espécie Brassica rapa.

Estas couves, que há poucos anos praticamente só se encontravam em certas lojas especializadas, têm vindo gradualmente a ganhar terreno nas nossas bancadas e nas nossas hortas, para alegria dos apreciadores de cozinha asiática.

São plantas bienais cultivadas como anuais, repletas de qualidades, tanto gustativas como nutritivas. Do ponto de vista dietético, são notáveis: pouco calóricas, são muito ricas em vitamina C, vitamina A e potássio, e contêm também muitas fibras e minerais como o cálcio.

Na cozinha, estas couves consomem-se tanto cruas como cozinhadas: em salada, rapidamente salteadas no wok, em sopa ou gratinadas.

Na horta, a cultura da Couve Chinesa Pak Choi é um pouco mais delicada do que a das couves clássicas, pois exige mais calor, mas partilha as mesmas exigências: um solo profundo, uma excelente adubação e uma humidade regular. Instala-se ao sol. Pouco rústicas, as Couves Chinesas são legumes exclusivos do final do verão e início do inverno.

Colheita: a Couve Chinesa Pak Choi colhe-se de agosto a outubro, consoante as necessidades, cortando-se com uma faca ao nível do colo.

Conservação: Conserva-se no frigorífico durante alguns dias.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, quando as plantas estiverem bem desenvolvidas, cobrir o solo com uma camada fina de mulch, de preferência feito com restos de relva misturados com folhas secas. Esta proteção, que mantém o solo húmido, reduz também a necessidade de mondas.

As sementes biológicas ou "AB" provêm de plantas cultivadas sem produtos fitofarmacêuticos (inseticidas, herbicidas). Estas sementes também não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Têm o rótulo AB e são certificadas pela Ecocert, um organismo independente.