Mizuna, couve japonesa - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Couve Mizuna é uma variedade japonesa de crescimento rápido, cujas folhas lacinadas podem ser consumidas cruas na fase de rebentos jovens, ou cozinhadas rapidamente, como os espinafres, quando atingem a maturidade. Trata-se de uma hortícola rústica e vigorosa. A sementeira pode ser realizada sob abrigo aquecido de fevereiro a maio, ou em plena terra de abril a agosto, para uma colheita de julho a setembro.

As couves japonesas são plantas hortícolas que pertencem, tal como as suas homólogas europeias, à grande família das Brassicáceas e têm o nome de espécie Brassica rapa.

Estas couves, que há poucos anos eram difíceis de encontrar fora de algumas lojas especializadas, estão a ganhar terreno progressivamente nas bancas de mercado e nas hortas caseiras, para alegria dos apreciadores de cozinha asiática.

Tratam-se de plantas bienais cultivadas como anuais, que são ricas em qualidades, tanto a nível gustativo como nutricional. Do ponto de vista dietético, são notáveis: pouco calóricas, são muito ricas em vitamina C, vitamina A, potássio e cálcio.

Na cozinha, estas couves podem ser consumidas tanto cruas como cozinhadas: em salada ou rapidamente salteadas no wok.

Na horta, o cultivo da Couve Mizuna é um pouco mais delicado do que o das couves clássicas, pois exige mais calor, mas partilha os mesmos requisitos: um solo profundo, uma excelente adubação e uma humidade regular. Deve ser instalada ao sol.

Colheita: Colhe-se de julho a outubro, conforme as necessidades, cortando com uma faca ao nível do colo.

Conservação: Conserva-se no frigorífico durante alguns dias.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, quando as plantas estiverem bem desenvolvidas, cobrir o solo com uma camada fina de aparas de relva, se possível misturadas com folhas secas. Esta proteção, que permite que o solo se mantenha húmido, reduz também a necessidade de mondas.

As sementes biológicas ou "AB" são provenientes de plantas cultivadas sem produtos fitofarmacêuticos (inseticidas, herbicidas). Estas sementes também não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Têm o rótulo AB e são certificadas pela Ecocert, que é um organismo independente.