Jacinto Fondant

A Hyacinthus orientalis ou Jacinto 'Fondant', à semelhança da deliciosa confeitaria de que herdou o nome, é um verdadeiro deleite para os olhos e para o olfato. Esta variedade muito perfumada produz espigas de flores cerosas que parecem modeladas em açúcar, dotadas de uma cor rosa suave e puro. Floresce no início da época dos jacintos, a partir do mês de março, e parece tolerar melhor climas quentes e secos. No jardim ou em casa, esta planta bolbosa cultiva-se em solo fértil e fresco, mas bem drenado. As suas flores duram em vaso cerca de 2 semanas!

Embora o Jacinto-do-Oriente seja hoje pouco cultivado, esta espécie originária do Médio Oriente e das regiões mediterrânicas deu origem a inúmeros cultivares muito apreciados nos jardins pela sua deliciosa floração primaveril ou em florística pela sua aptidão para forçagem. Encontra-se esta espécie botânica naturalizada em França nos departamentos de Bouches-du-Rhône, Var, Alpes-Maritimes e Lot-et-Garonne.

O jacinto 'Fondant', tal como ela, pertence à família das Hyacinthaceae, ou Asparagaceae. Possui um bolbo grande e oval e forma a partir da primavera uma touceira de folhas em fita verde-brilhante muito vivaz, de onde emerge, em abril-maio, uma haste floral robusta, com cerca de 20 cm de comprimento, portando numerosas flores estreladas, diáfanas, de substância espessa e translúcida, de um rosa muito pálido a rosa médio, apertadas umas contra as outras, e com um perfume suave. A folhagem é caduca no verão; reaparece no final do inverno.

Entre as florações precoces, o jacinto é um dos raros bolbos de flor grande. Reserve-lhe um lugar de destaque no jardim, não longe da entrada da casa para se poder usufruir do seu perfume em cada passagem. Trará manchas de cor espetaculares aos canteiros. Podem combinar-se facilmente os jacintos com outros bolbos precoces como as Chionodoxas ou as Tulipas humilis precoces. A forçagem em casa é muito simples: basta um vaso de gargalo estreito, especialmente concebido para bolbos de jacinto. Encha-o com água e coloque o bolbo de modo a que a sua base fique a roçar a água. Mantenha o nível de água sempre a tocar na base do bolbo, mas nunca mais alto. As suas flores são comestíveis, cruas ou cozinhadas, e revelam uma textura um pouco mucilaginosa. Conforme o desejo, podem ser cristalizadas em açúcar ou incorporadas em saladas de fruta. Antigamente, constituíam uma iguaria de escolha que se podia encontrar sob o nome de «doce de jacintos de Constantinopla».