Groselheira-preta: escolha a variedade ideal com a ajuda do nosso guia de compra

Consoante o sabor dos frutos

Vizinha da groselheira, a groselheira-preta apresenta uma floração branco-esverdeada, discreta, que produz frutos pretos de sabor ácido, pouco doce e ligeiramente acre. Este sabor particular não faz da groselha-preta um fruto próprio para consumir fresco. Só a combinação com framboesas e morangos atenua a acidez das bagas. Contudo, as groselhas-pretas são deliciosas quando cozinhadas, preparadas em compotas, geleias, sumos, xaropes, licores…

Ainda assim, o sabor dos frutos varia bastante de uma variedade para outra. E algumas variedades distinguem-se verdadeiramente por apresentarem um teor de açúcar ligeiramente superior à média. É o caso da variedade ‘Wellington’, originária da Grã-Bretanha, que produz belos cachos de bagas de tamanho médio, com uma pele relativamente dura, mas de sabor agradavelmente doce. A variedade ‘Andega’, resultante do cruzamento entre duas variedades muito populares, ‘Noir de Bourgogne’ e ‘Öjebyn’, produz numerosos cachos com frutos carnudos, de tamanho médio, bastante firmes, ácidos, mas muito aromáticos, o que lhes confere um excelente sabor. É de salientar que a folhagem e os gomos desta variedade são tão aromáticos como os frutos.

A variedade ‘Neva’ produz belos cachos de frutos grandes, muito pretos, ligeiramente ácidos e muito aromáticos quando atingem a plena maturação. Quanto às bagas da variedade ‘Géant de Boskoop’, obtida em Boskoop, nos Países Baixos, em 1887, são bastante grandes, apresentam uma pele fina, são muito tenras, ligeiramente ácidas, mas muito aromáticas quando atingem a plena maturação.

A variedade ‘Noir de Bourgogne’ é um bom compromisso entre sabor e produtividade

Não se pode concluir esta seleção sem mencionar a popular ‘Noir de Bourgogne’, certamente a melhor variedade em termos de sabor e aromas. Com efeito, esta groselheira-preta, muito utilizada pela indústria de transformação, produz bagas pequenas a médias, firmes e bastante ácidas, mas muito aromáticas. É seguramente a variedade de groselha-preta mais tradicional, plantada na região de Dijon e indispensável para a preparação do creme de groselha-preta, o licor utilizado na composição do kir.

Consoante a produtividade

Muitos jardineiros selecionam a sua groselheira-preta apenas em função da produtividade. E, nesse aspeto, destacam-se várias variedades. Assim, ‘Ben Nevis’ é muito produtiva e produz grandes cachos de bagas negras, pouco marcadas pela acidez. Trata-se realmente de uma groselheira-preta vigorosa e de elevada produtividade, fácil de cultivar e, por isso, ideal para principiantes. A criação do INRA, denominada ‘Andega’, já mencionada anteriormente pelo seu sabor, revela-se também muito produtiva. Forma um arbusto muito vigoroso, de hábito semiereto e semiaberto, que constitui um excelente compromisso entre o sabor e a produtividade.

A variedade ‘Andega’ é reconhecida pela sua excelente produtividade

Outra groselheira-preta é uma referência em termos de produtividade: a variedade ‘Blackdown’, resultante do cruzamento entre ‘Baldwin’ e ‘Brödtorp’. Trata-se de uma variedade tardia, regular na produção, de vigor médio, que forma um arbusto. Produz bagas firmes, de cor negra violácea, de tamanho mediano, agrupadas em numerosos cachos curtos, mas de excelente qualidade gustativa graças à sua doçura e riqueza em açúcar.

Por fim, a recente variedade ‘Titania’ apresenta uma produtividade muito boa, mas as suas bagas, pouco ácidas, têm um sabor pouco intenso.

Consoante a sua resistência às doenças

A groselheira-preta é relativamente fácil de cultivar. Pode, no entanto, mostrar-se sensível a determinadas doenças, em particular ao oídio e à antracnose, duas doenças criptogâmicas. Assim, a variedade ‘Géant de Boskoop’ é conhecida pela sua grande sensibilidade a estas doenças, pelo que deve ser evitada nas regiões chuvosas. Algumas variedades, como ‘Troll’, também são suscetíveis ao ácaro dos gomos, um ácaro que provoca um inchaço anormal dos gomos e é transmissor de vírus. É uma groselheira-preta produtiva, que produz bagas grandes, de polpa saborosa, doce e acidulada.

Em contrapartida, outras variedades serão escolhidas pela sua grande resistência a estas doenças criptogâmicas: ‘Perles d’Auvergne’, uma variedade recente que se deve à Delbard, foi selecionada pela sua grande resistência às doenças e pelo sabor dos seus frutos. ‘Robusta‘, outra variedade selecionada pela Delbard, com bagas grandes, aciduladas, doces e aromáticas, apresenta boa resistência ao oídio. ‘Wellington’, uma variedade precoce e vigorosa, é também reconhecida pela sua excelente resistência à doença. O mesmo acontece com ‘Titiana’, que produz belos cachos de bagas com baixa acidez. ‘Andega’ também se mostra resistente ao oídio, enquanto ‘Blackdown’ é resistente à ferrugem.

A variedade ‘Perles d’Auvergne’ é particularmente resistente às doenças

De acordo com o seu modo de fertilização

Graças à seleção varietal, a maioria das groselheiras-pretas é autofértil, o que significa que uma só planta pode produzir frutos. Ainda assim, a frutificação será melhor com pelo menos duas variedades compatíveis plantadas nas proximidades, graças à polinização cruzada. 

Outras variedades, muitas vezes antigas, são auto-estéreis. Se não forem plantadas perto de outra variedade compatível, não produzem frutos. É o caso de ‘Noir de Bourgogne’. Se pretender plantá-la no jardim pelos seus pequenos frutos muito aromáticos, terá de lhe juntar uma variedade polinizadora de floração tardia: ‘Géant de Boskoop’ ou ‘Andega’, dois excelentes polinizadores.

‘Merveille de Gironde’, com frutos grandes, pretos e sumarentos, de sabor doce e finamente aromático, é igualmente auto-estéril. Terá de cultivá-la não muito longe de variedades como ‘Noir de Bourgogne’, ‘Andega’ ou ‘Blackdown’.

Consoante o período de colheita

A groselheira-preta produz frutos geralmente de junho a agosto, sendo algumas variedades mais precoces ou mais tardias. Assim, variando as variedades, é possível escalonar as colheitas para ter groselhas-pretas durante quase 3 meses.

Plantando ‘Géant de Boskoop‘, ‘Ojebyn’ e ‘Blackdown’, obtêm-se frutos durante quase 3 meses

Entre as variedades mais precoces, pode mencionar-se ‘Géant de Boskoop’, que produz frutos a partir do final de junho ou da primeira semana de julho. ‘Noir de Bourgogne’ oferece frutos mais ou menos na mesma época. É, aliás, uma das razões pelas quais se polinizam mutuamente. Entre as variedades precoces, pode mencionar-se também ‘Troll’, uma criação do INRA, uma groselheira-preta muito produtiva, com frutos grandes e coloridos. Tendo menores necessidades de frio invernal, adapta-se particularmente bem às regiões de clima ameno. Em contrapartida, graças à sua flexibilidade, os ramos vergam-se sob o peso dos frutos, o que prejudica a sua qualidade.

As variedades de meia-estação produzem frutos em meados de julho. ‘Wellington’, uma variedade muito adequada a climas amenos, faz parte desta categoria. Tal como ‘Andega’. Quanto a ‘Ojebyn’, uma variedade antiga de origem sueca, produz em meados de julho uma profusão de bagas sumarentas, delicadamente doces e aciduladas. É uma variedade extremamente rústica.

Por fim, entre as variedades tardias, que oferecem os seus frutos no final de julho, destaca-se ‘Blackdown’, que floresce tardiamente.

Consoante o seu tamanho

Se não tiver um jardim, mas contar com uma varanda ou um terraço, também pode cultivar uma groselheira-preta. Bastará escolher uma variedade com um porte compacto e dimensões mais modestas. Para este cultivo em vaso, a variedade ‘Little Black Sugar’ é perfeita. Não ultrapassa 90 cm de altura nem 80 cm de largura e, ainda assim, produz frutos grandes, de sabor suave, doce e aromático, pouco ácido, que amadurecem relativamente cedo, logo a partir do final de junho.

E, para terminar, algumas variedades selecionadas pela sua originalidade

Se procura características únicas, opte por três variedades originais em mais do que um aspeto:

• ‘Green Life’ produz frutos que permanecem verdes apesar de estarem maduros. Estas bagas são de tamanho médio e têm uma polpa translúcida. É uma variedade semiprecoce, que frutifica em meados de julho
• ‘Jostaberry’ é uma casseilleira híbrida de groselheira-preta e groselheira espinhosa, que produz frutos grandes e pretos, ligeiramente ácidos, em julho. É um arbusto muito rústico, resistente às doenças e pouco exigente
• ‘Black’n Red Première’ é uma groselheira-preta muito decorativa, que se distingue pela folhagem vermelho-púrpura, cada vez mais escura com a chegada do outono. Os frutos são grandes, sumarentos, doces e aromáticos
  

  ‘Green Life’, ‘Jostaberry’ e ‘Black’n Red Première’ são variedades mais surpreendentes