Groselheira-preta (Cássis) Neva

A variedade Cassis Neva® é inovadora em termos de sabor e produz frutos de grande calibre. São raros os cassis que se apreciam crus e ao natural, colhidos diretamente do arbusto ou em salada de fruta; o Neva® e o Noiroma® são duas dessas variedades. É também um arbusto de aspeto muito decorativo, com uma silhueta bem regular e uma folhagem particularmente saudável e resistente a doenças. O fruto, mais doce do que a média, é sumarento e saboroso. É também excelente para culinária e perfeito para preparar sumos e xaropes. A plantação deve ser feita de preferência no outono ou, em alternativa, na primavera, mas com regas regulares. A colheita ocorre a partir do início de julho, um pouco depois da variedade Noiroma.

O Cassissiro (Ribes nigrum) ou Groselheira-preta pertence à família das Grossulariáceas, tal como as groselheiras vermelhas. É um arbusto de folha caduca, originário das regiões que se estendem dos Pirenéus à Ásia Central. Cultivado desde o século XVI, o Cassissiro cresce de forma espontânea nos bosques frescos do nordeste da Europa.

Os frutos surgem nos ramos com 2 anos de idade e tornam-se mais raros nos ramos com 4 anos ou mais. A colheita deve ser efetuada quando os frutos estiverem bem pretos e começarem a cair no solo. Deve-se aguardar pela maturação completa dos frutos antes de os colher, sob pena de se obter uma colheita muito ácida e pouco doce. A variedade Neva®, desenvolvida na Alemanha, pertence a uma nova série de cassissiros selecionados pelo tamanho dos frutos, pelo seu teor de açúcar e pela resistência a doenças da folhagem. Os frutos, de bom tamanho, estão reunidos em cachos compactos, ricos em aromas e apenas moderadamente ácidos. Perfeitos para a elaboração de geleias e compotas, e acompanhados de outros pequenos frutos, compõem belas saladas de fruta ricas em vitamina C e sabor. Os mais aventureiros poderão cozinhá-los com um magret de pato ou com carne de bisão. O cassis conserva-se bem seco ou congelado.

O Cassissiro Neva forma um arbusto muito vigoroso, com um porte muito harmonioso, atingindo cerca de 1,50 m de altura por 1 m de diâmetro. Muito rústico, suporta temperaturas até -20°C no inverno, mas aprecia menos as secas estivais. Frutificará muito bem em meia-sombra nas regiões mais quentes do território. As folhas, caducas, são grandes, formadas por três a cinco lóbulos com bordos dentados, de cor verde-viva e com um aroma agradável quando esmagadas. Folhas, frutos e gomos são intensamente aromáticos, devido à presença de glândulas que contêm óleos essenciais, utilizados em perfumaria.

A floração ocorre na primavera, sob a forma de pequenas flores em forma de sino, muitas vezes pouco visíveis. O Neva® é uma variedade autofertil, mas a proximidade de outros cassissiros de variedades diferentes otimizará a polinização e melhorará a colheita. Recomenda-se, em qualquer plantação, alternar variedades e espécies, sempre que o espaço o permitir. No jardim, pode-se criar uma pequena sebe comestível misturando Cassissiros, Groselheiras e Framboeseiras, por exemplo na bordadura da horta, ou instalar o Cassissiro no seio de um canteiro de arbustos de flor.