Groselheira-preta (Cássis) Andega Bio

A groselheira-negra Andega Bio, proveniente de Agricultura Biológica, é uma variedade muito produtiva, que oferece longos cachos com frutos negro-rosados muito aromáticos e de sabor acidulado. Esta variedade é autofertil e apresenta uma boa resistência a doenças, nomeadamente ao oídio. Pode degustar a groselha-negra em sumo, em compotas, em tartes ou como acompanhamento de pratos salgados. A plantação deve ser feita de preferência no outono, ou na primavera com regas regulares. A colheita ocorre a partir do início de julho. A Andega é um excelente polinizador para outras variedades de groselheira-negra.

A Groselheira-negra (Ribes nigrum) pertence à família das Grossulariáceas, tal como as groselheiras. É um arbusto caducifólio, originário das regiões que se estendem dos Pirenéus à Ásia Central. Cultivada desde o século XVI, a Groselheira-negra cresce espontaneamente nos bosques frescos do nordeste da Europa.

Os frutos surgem nos ramos de 2 anos e tornam-se mais raros nos ramos com 4 anos ou mais. A colheita efetua-se quando os frutos estão bem negros e começam a cair no solo. Deve-se aguardar pela maturação completa dos frutos antes de os colher. A variedade Andega, obtida pelo INRA, resulta do cruzamento Noir de Bourgogne x Ojebyn. Oferece uma produção regular, com frutos firmes muito aromáticos e de sabor ligeiramente acidulado. A groselha-negra é rica em taninos, aromas, vitaminas C e C2. Pode ser consumida fresca numa salada de frutos vermelhos, em sumo, em xarope, em compotas ou geleias, em pastelaria (tartes, charlottes e sorbets) ou como acompanhamento de pratos salgados. Entra na composição de licores e néctares. A groselha-negra conserva-se bem seca ou congelada, oferecendo assim uma reserva de frutos para o inverno.

A Groselheira-negra forma um arbusto vigoroso, com porte em tufo erecto pouco ramificado, atingindo 1,50 m de altura por 1 m de largura. A planta atinge o seu tamanho adulto em três anos. É um arbusto muito rústico, resistente até -20°C, mas sensível à secura no verão. As folhas, caducas, são grandes, planas, formadas por três a cinco lóbulos de bordos dentados, de cor verde-viva e agradavelmente perfumadas quando esmagadas. Folhas, frutos e gomos são intensamente perfumados, devido à presença de glândulas que contêm óleos essenciais, utilizados na perfumaria. A casca é lisa e avermelhada nos ramos jovens e escurece com a idade.

A floração ocorre na primavera, sob a forma de pequenas flores em forma de campainha, muitas vezes pouco visíveis. É seguida pela formação de bagas grandes, de pele negra e brilhante, reunidas em longos cachos. Algumas variedades de Groselheira-negra são autoferteis, outras necessitam da proximidade de outra variedade para permitir uma boa polinização. A variedade Andega é autofertil e é um bom polinizador para a variedade Noir de Bourgogne. É importante numa plantação de groselheiras-negras, como em qualquer plantação, alternar as variedades e as espécies, quando o espaço o permite: a polinização será favorecida, mesmo que a variedade seja autofertil, e o risco de doenças será limitado. No jardim, pode formar uma pequena sebe comestível misturando Groselheiras-negras, Groselheiras e Framboeseiras, por exemplo na bordadura da horta, ou instalar a Groselheira-negra no meio de um canteiro de arbustos de flor.