Cerejeira Bigarreau Lapins - Prunus avium

O Bigarreau Lapins Bio é uma variedade de origem canadiana, que apresenta uma boa produção, bastante tardia, estendendo-se por julho até início de agosto. Esta cereja bigarreau é de grande calibre, de 2,5 a 3 cm de diâmetro, com peso de 8 a 10 gramas, de forma cordiforme (em forma de coração). A sua pele pouco espessa, brilhante, é de cor vermelho-alaranjado, tornando-se vermelho vivo à maturidade. A polpa vermelha é suculenta, firme, macia, crocante, doce, subtilmente acidulada e perfumada. A Lapins tem a particularidade de poder ser consumida ainda pouco madura. Este bigarreautier apresenta uma floração primaveril notável e a sua silhueta ereta permite a plantação em espaços mais reduzidos. É resistente ao frio e adapta-se bem a todos os tipos de solos, exceto os demasiado argilosos, simplificando assim a sua implantação em todas as regiões de Portugal. Recomenda-se a plantação no outono. Este cerejeiro, tolerante à bacteriose e bastante resistente às doenças, é fácil de cultivar e praticamente sem manutenção.

Planta proveniente da Agricultura Biológica.

O Prunus avium pertence à família das Rosáceas, como o Cerejeiro-Guindo (Prunus cerasus). Também conhecido por Meriseiro ou Cerejeiro-dos-pássaros, é originário da Europa, da Ásia Ocidental e do Norte de África, estando presente na Europa desde a época neolítica (Idade da Pedra Polida). Em França, a sua cultura começa a partir da Idade Média, onde é apreciado pelos seus frutos e pela madeira. Foi sobretudo no século XVII que colonizou os maiores pomares do país. No século XVIII, Luís XV incentivou e favoreceu a descoberta de novas variedades.

A variedade Lapins resulta do cruzamento entre as variedades ‘Stella’ e ‘Van’, obtida por Karl Lapins em 1965, no Canadá, na Estação de Summerland, na Colúmbia Britânica. Este bigarreautier forma uma árvore de vigor médio, pouco ramificada, de porte ereto, podendo atingir, na idade adulta, aproximadamente 5 a 6 metros de altura por 3 a 4 metros de envergadura. Os ramos avermelhados caracterizam bem a família dos cerejeiros. O seu porte adequa-se bem a formas livres em alto ou meia haste e a formas baixas em taça. O meio-folhado caducifólia é composto por folhas grandes de 6 a 8 cm de comprimento, alternas, obovais, irregularmente denteadas, verde intenso brilhante, adquirindo tonalidades outonais castanho-alaranjadas. A floração meia-tardia surge por volta de meados de abril, antes do aparecimento das folhas, o que pode expô-lo às geadas tardias da primavera. As flores de branco puro, simples, de 2 a 3 cm de diâmetro, agrupam-se em cachos. Podem ser destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C, pelo que se recomenda plantar os cerejeiros em locais abrigados, orientados a oeste e protegidos dos ventos frios nas regiões que conhecem geadas tardias. No entanto, a floração muito abundante costuma resultar numa frutificação satisfatória. É uma floração notavelmente decorativa na primavera, e particularmente melífera e nectarífera. Uma árvore rústica que suporta temperaturas na ordem dos -20 °C, é adaptada à cultura em todas as regiões de Portugal, inclusive em altitude.  Este cerejeiro é considerado autofértil, as flores podem fecundar-se a si próprias, não necessitando de um companheiro para frutificar, mas a presença de outra variedade de cerejeiro nas proximidades aumenta a produção. Além disso, o pólen do Bigarreau Lapins tem a capacidade de fecundar várias outras variedades, sendo considerado um polinizador universal.

O Prunus avium Bigarreau Lapins oferece uma colheita que pode ser mais ou menos abundante consoante os anos e apresentar um fenómeno de alternância, permitindo à árvore recompor as suas reservas. Para otimizar a produção, esta variedade de porte compacto e ereto, necessita de uma poda de formação nos primeiros anos a fim de aclarar o centro da árvore e melhor repartir os cachos florais. Com uma entrada em produção relativamente rápida, por volta dos 3 a 4 anos, a produção de frutos torna-se ótima aos 6 a 7 anos. Um cerejeiro adulto (entre 10 e 20 anos) produz em média entre 25 e 50 quilos de frutos por ano. O fruto liga-se ao ramo por um pedúnculo relativamente curto de 3 a 4 cm de comprimento. A colheita começa no início de julho e prolonga-se até agosto. É importante colher os frutos apenas quando maduros, pois não amadurecem depois, e com os seus pedúnculos para assegurar uma boa conservação. Sendo as cerejas bastante frágeis, a colheita faz-se com uma vara de colheita ou manualmente com escada, mas sempre com delicadeza.

Muito suculenta e muito doce, esta cereja é deliciosa para consumo ao natural. Na cozinha, revela todo o seu sabor na confeção de clafoutis, bolos, crumbles ou tartes, saladas de fruta e como acompanhamento de pratos salgados à base de carnes brancas (peru, frango, vitela, pato, …). São também perfeitas para transformação em compotas, em frutos em calda, em conservas. O seu teor em vitaminas A, C e E, em antioxidantes fenólicos, em cálcio e em cobre, com uma contribuição não desprezável em ferro, a sua riqueza em oligoelementos e em fibras, fazem da cereja um trunfo para a saúde. Os frutos conservam-se apenas alguns dias num local fresco ou no frigorífico. Podem também ser congelados depois de lavados, secos, sem pedúnculos e descaroçados.

Muito popular, o cerejeiro encontra o seu lugar no jardim, plantado num relvado, no seio de um pomar ou numa sebe produtiva. Para o prazer dos pequenos e dos grandes,  entre uma vasta gama de cerejeiros, é fácil encontrar a variedade que melhor corresponde aos desejos.