A compota de uva é um verdadeiro tesouro doce, que evoca os sabores do outono e as alegrias da colheita. Quer tenha uma videira exuberante no jardim, quer seja simplesmente apreciador deste fruto, preparar a própria compota de uva é uma experiência gratificante e saborosa. Além disso, é uma excelente forma de conservar o sabor das uvas para poder apreciá-las ao longo de todo o ano.
Descubra como preparar compota de uva caseira, desde a colheita até ao enchimento dos frascos. Por isso, prepare os frascos, as colheres de pau e o avental!
Quando colher as uvas?
- O momento ideal para colher as uvas depende da variedade, das condições climáticas e do gosto pessoal. Em geral, as uvas estão prontas para ser colhidas quando os cachos apresentam uma coloração completa, os bagos estão sumarentos e doces e se soltam facilmente. A colheita realiza-se geralmente entre o final do verão e o início do outono.
- Recomenda-se provar regularmente os bagos para determinar o momento ideal da colheita.
- Colha as uvas com tempo seco e no início da manhã para obter cachos saborosos e aromáticos.
Que variedade de uva escolher para a compota?
A escolha da variedade de uva para a compota depende das preferências pessoais relativamente ao sabor e à textura. Por exemplo, as uvas de mesa são geralmente mais doces e têm uma pele mais fina do que as uvas para vinho. São, por isso, mais adequadas para a preparação de compota, pois proporcionam uma textura mais lisa e um sabor mais suave. Não hesite em experimentar diferentes tipos de uva para descobrir qual se adapta melhor ao seu gosto.
Dica: recomenda-se a utilização de variedades sem grainha, que permitem evitar a operação morosa e fastidiosa de retirar as grainhas.
A videira sem grainha 'Sultanica bianca'
A videira 'Sultanica bianca' produz uvas brancas, apreciadas pela sua doçura e pela ausência de grainhas. Com um sabor muito doce, é ideal para preparar compotas e geleias, mas também para fazer passas.
A videira 'Aperina Nera'
A videira 'Aperina Nera' é uma variedade sem grainha que produz grandes cachos de bagos pretos, crocantes, sumarentos e doces. São ideais para consumir ao natural, preparar sumo, tartes ou compota.
A videira 'Aperina rossa'
A videira 'Aperina rossa' produz belos cachos de uvas redondas, de tonalidade vermelho-arroxeada e sem grainhas. Estas uvas são sumarentas, carnudas e deliciosamente doces.
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Etapas para preparar a compota de uva
Antes de começar: esterilize os frascos de compota, colocando-os numa panela com água a ferver durante 10 minutos; depois, deixe-os secar sobre um pano limpo.
1- Lave cuidadosamente as uvas sob água fria para remover resíduos, insetos e poeiras.
2- Separe os bagos do cacho e retire as grainhas, se necessário (caso não utilize uma variedade sem grainha).
3- Coloque as uvas numa panela grande e adicione o açúcar e o sumo de limão. Misture bem para que o açúcar envolva as uvas.
4- Coloque a panela em lume médio e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando para evitar que as uvas se colem ao fundo da panela.
5- Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até as uvas ficarem tenras e a mistura engrossar.
6- Verta a compota quente para os frascos esterilizados, enchendo-os até ao topo. Seque os bordos dos frascos com um pano limpo para remover qualquer resíduo de compota.
7- Sem esperar, feche os frascos com tampas esterilizadas. Vire-os de seguida ao contrário e aguarde até arrefecerem à temperatura ambiente.
Conservação
- Guarde os frascos de compota num local fresco e escuro. Assim, conservar-se-ão durante muitos meses, ou até um ano.
- Depois de abertos, conserve-os no frigorífico e consuma-os no prazo de duas semanas.
Ingredientes:
- 1 kg de uvas (da variedade escolhida)
- 500 g de açúcar
- O sumo de um limão
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