Videira de vinho ou videira de mesa?

Distinguem-se as castas para vinho, destinadas à produção de vinho, e as castas de mesa. No nosso viveiro encontrará uma grande variedade de uvas provenientes de castas antigas e recentes, mais ou menos precoces, que produzirão excelentes uvas de mesa ou que, outras, darão vinho após vinificação. Entre estas últimas, a videira ‘Cabernet Sauvignon’, uma casta antiga, muito cultivada na Gironda e no sudoeste de França, a videira ‘Muscat Petits grains’, que entra na produção de vinhos doces, ou ainda a videira ‘Riesling’, uma casta célebre pelo seu aroma frutado e floral e pela sua acidez.

Algumas castas utilizadas na produção de vinho podem também ser consumidas diretamente. É o caso da uva ‘Noir Hâtif de Marseille’, que se consome essencialmente como uva de mesa, mas que, após vinificação, dará Moscatéis rosados ou vinhos agradavelmente frutados e aromáticos, ou ainda da videira ‘Merlot’, cujas uvas se degustam tanto como fruta de mesa como em vinho.

Outras, como as videiras ‘Chasselas’ (‘Chasselas Doré’), com os seus cachos generosos e abundantes, são variedades de uva de mesa.

Exemplo de uva de mesa ou de vinho: videira ‘Merlot’ e ‘Chasselas doré’

Escolher bem uma videira em função do clima

A Norte do Loire

Muito rústica, até -20 °C aproximadamente, a videira pode ser cultivada em toda a França, em exposição ensolarada e quente, numa terra bem drenada, seca e pedregosa, argilo-calcária. No entanto, teme as geadas primaverais tardias (os botões florais gelam a partir de -2 °C). Nas regiões frias, evite as variedades com floração muito precoce, pois são frágeis devido às geadas noturnas. Ofereça-lhe uma exposição bem ensolarada, muito quente e abrigada dos ventos frios dominantes, conduzida junto a uma parede, por exemplo.

As uvas amadurecem entre agosto (para as colheitas precoces) e outubro (para as castas tardias) consoante as variedades e as regiões. A norte do Loire, aconselha-se igualmente a não plantar variedades demasiado tardias, pois as uvas não teriam tempo de amadurecer antes da chegada do inverno. Privilegie também os híbridos resistentes a doenças (menos sensíveis ao míldio nas regiões húmidas), como as videiras ‘Ampelia’. Escolha variedades bem resistentes ao frio invernal, como a videira ‘Boskoop Glory’, que produz em agosto belos cachos saborosos de cor azul-negra, a videira ‘Ampelia Perdin®’ ou ainda a Vitis vinifera ‘Roi des précoces’, uma variedade muito doce. As três estão bem adaptadas às regiões situadas a norte do Loire pela sua precocidade.

Variedades bem resistentes ao frio: videiras ‘Ampelia Perdin’ e ‘Boskoop Glory’

No sul de França

Nas regiões do Sul de França, há uma escolha mais ampla e pode optar-se por variedades como a videira ‘Dattier de Beyrouth’, sensível ao míldio e por isso mais indicada nas regiões quentes. A videira ‘Muscat de Hambourg’ é uma variedade notável, a privilegiar igualmente a sul do Loire pela sua floração precoce em março.

Preto, rosa ou branco, uma questão de gosto!

Os bagos de uva possuem, consoante a variedade, uma pele azul-negra, amarelo-âmbar, rosa-avermelhada a vermelho-escuro ou verde-branca. A escolha da cor das uvas é apenas uma questão de gosto! A polpa sumarenta revela, consoante o terroir, um sabor aromático mais ou menos adocicado segundo as castas, com aromas variados de groselha-preta, de tabaco, de cereja, de pimento verde, baunilha, chocolate negro, especiarias suaves, feto, fumo, ameixa, alcaçuz, de bosque… As videiras Fragola, conhecidas também pelo nome de «videiras morango», distinguem-se pelas suas uvas com o surpreendente sabor a morango-silvestre muito pronunciado.

As melhores uvas brancas

Sob a sua pele espessa branco-amarela a amarelo-âmbar, a videira ‘Italia’ esconde uma polpa carnuda, crocante, com um sabor ligeiramente moscatel, enquanto as pequenas uvas redondas amarelo-âmbar da ‘Perle de Csaba’ encerram uma polpa sumarenta, adocicada, ligeiramente moscada com perfume de flor de laranjeira. A videira ‘Madeleine Royale’ é apreciada pela qualidade gustativa dos seus frutos amarelos com sabor adocicado e delicadamente moscado.

As melhores uvas pretas

Entre as melhores variedades de uva preta, a epiderme negra da videira ‘Muscat de Hambourg’ esconde uma polpa bem adocicada e agradavelmente moscada, enquanto a videira ‘Ampelia Aladin®’, com bagos redondos de um belo negro azulado, dissimula uma polpa adocicada.

As melhores uvas rosadas

Os bagos da ‘Chasselas rose’ oferecem uma polpa fina e que derrete na boca, sumarenta, adocicada e muito perfumada. As uvas rosadas da videira ‘Katharina’ possuem um sabor adocicado, suave e perfumado.

As melhores variedades de uvas: Videiras ‘Italia’, ‘Muscat de Hambourg’ e ‘Chasselas Rose’

Uvas sim, mas sem graínhas!

Eis o que vai deliciar os seus filhos! E depois, cuspir as graínhas em público está longe de ser considerado o cúmulo da distinção… Na origem, as uvas sem graínhas eram reservadas à produção de passas, à semelhança da videira Sultanine, a variedade sem graínhas mais cultivada no mundo e da qual descende a série das videiras ‘Aperina’. Hoje em dia, os hibridadores de fruta criaram uvas sem graínhas que não são organismos geneticamente modificados, mas que resultam de um processo de seleção complexo: existem atualmente dezenas de variedades! Sob a sua pele verde, negra ou rosa pruinosa, a polpa crocante e bem açucarada está praticamente desprovida de verdadeiras graínhas; reduzidas à sua mais simples expressão, estas graínhas abortadas são quase impercetíveis ao paladar, fazendo assim as delícias dos mais novos ou simplesmente dos mais exigentes!

As melhores uvas sem graínhas

Videira Sultanina Bianca (Thomson seedless)

Uma casta muito antiga, sem graínhas, que vai deliciar os pequenos e grandes gulosos!

• Período de floração Junho, Julho
• Altura à maturidade 6 m

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Videira Apirena bianca

Uma variedade híbrida dita sem graínhas, que produz belos frutos suculentos, carnudos e açucarados.

• Período de floração Junho, Julho
• Altura à maturidade 5 m

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Videira Apirena Nera

Os seus bagos negros e grandes, crocantes, suculentos e açucarados encerram uma polpa cujas graínhas estão atrofiadas. Muito agradáveis de degustar!

• Período de floração Junho, Julho
• Altura à maturidade 3,50 m

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Videira Apirena Rossa

Suculenta e açucarada, a sua polpa sem graínhas revela um sabor bastante simples, pouco pronunciado.

• Período de floração Junho, Julho
• Altura à maturidade 5 m

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Para saber mais

Descubra as nossas outras fichas de conselhos dedicadas à videira:

• Como fazer uma estaca de videira?
• Cultivar uma videira em vaso
• A poda e condução da videira junto a uma parede
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