A natureza é, por vezes, generosa e eis que se vê com cachos de uvas em abundância no jardim. Aliás, a uva não simboliza a abundância? Estes pequenos frutos doces, por vezes acidulados, são frequentemente consumidos frescos, mas não se conservam durante muito tempo ao ar livre. Existem, no entanto, vários métodos de conservação e transformação que permitem saboreá-los durante todo o ano. Descubra como conservar as suas uvas.
Antes de começar:
Todos sabemos que os pesticidas são prejudiciais para a saúde. Por isso, é aconselhável dar preferência a uvas cultivadas sem produtos fitofarmacêuticos, segundo o modo de produção biológico ou provenientes das suas próprias videiras.
Conservar as uvas no frigorífico
Tempo de conservação: 5 dias.
Método:
Coloque os cachos de uvas na gaveta dos legumes do frigorífico. Para os proteger da humidade, coloque-os sobre papel absorvente ou um pano limpo, numa perspetiva de desperdício zero. Se não tiver uma gaveta própria, opte por uma caixa hermética. Verifique o cacho de vez em quando e retire as uvas danificadas. Retire as uvas do frigorífico uma hora antes de as saborear, para libertar o seu gosto e os seus aromas.
Conservar as uvas numa garrafa
Tempo de conservação: até 1 a 4 meses
Método:
Um método simples para conservar durante várias semanas a vários meses.
1- Comece por colher as uvas a meio de um dia soalheiro, com um pedaço do seu sarmento (o ramo).
2- Em seguida, retire as uvas danificadas com uma tesoura e remova mais algumas, aqui e ali, para facilitar a circulação do ar no cacho.
3- Deite água numa garrafa de vidro, juntamente com um pedaço de carvão ativado.
4- Mergulhe a extremidade do sarmento na água, um pouco como se fosse um ramo de flores, e deixe o cacho pendurado junto à garrafa. A conservação será ainda melhor se o cacho ficar no vácuo.
5- Coloque depois a garrafa e as uvas ao abrigo da luz, numa divisão fresca (entre 9 e 13 °C), mas sem excesso de humidade, para não favorecer o aparecimento de podridões.
6- Retire regularmente as uvas danificadas. Poderá então saborear as suas uvas depois de várias semanas e até ao Natal, se forem asseguradas boas condições de conservação.
A ter em conta: para limitar a formação de bolor, o cacho de uvas deve ser lavado apenas antes do consumo.
Conservar as uvas em frascos de conserva
Tempo de conservação: vários meses
Método:
Trata-se de preparar uma conserva esterilizada de uvas, com calda, um pouco da mesma forma que se conservaria uma salada de frutas.
1- Lave as uvas e separe-as dos cachos; em seguida, deixe-as secar ao sol ou sobre um pano limpo.
2- Deite as uvas num frasco de vidro para conserva, com junta de borracha. Não se esqueça de esterilizar o frasco e a junta de borracha antes de começar.
3- Numa panela ao lume, leve 1 litro de água a ferver, dissolvendo 50 gr de açúcar granulado.
4- Deite a calda a ferver diretamente sobre as uvas nos frascos.
5- Feche depois os frascos e esterilize-os, colocando-os numa panela grande ou num esterilizador cheio de água. A água deve ferver durante 20 minutos.
6- As suas uvas conservar-se-ão assim durante vários meses antes da abertura e também durante uma semana no frigorífico depois de abertas.
Faça passas de uva
Tempo de conservação: vários meses
As variedades de uva sem grainhas conservam-se muito bem e durante bastante tempo quando os bagos são secos. Além disso, as passas de uva dão um toque especial aos iogurtes e aos cereais, mas também podem ser saboreadas como aperitivo, ao pequeno-almoço ou como sobremesa. São inúmeras as receitas e os pratos em que acrescentam sabor e apetite: saladas, tajines, cuscuz, bolos e outros doces deliciosos! Então? Deixa-se tentar?
→ Consulte o nosso tutorial: Como fazer passas de uva?
Outras ideias de conservação
Existem muitas receitas que podem ser preparadas com uvas, para variar os sabores e os prazeres, como a compota de uva, o sumo de uva ou ainda a receita de vinagre de uva! E como não pensar nas deliciosas pastas de fruta, nos saborosos bolos, nos doces e nas geleias, etc.? Dê largas aos seus desejos e à sua criatividade! Também pode simplesmente deixar os cachos na videira e colhê-los à medida dos seus desejos durante um bom mês. Quando os bagos começarem a ficar demasiado maduros, chegará a vez de as aves se deliciarem com os seus sabores.
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