A sementeira de coentro não é das mais fáceis de conseguir, mas, com uma boa técnica e os cuidados adequados, colherá o seu próprio coentro para aromatizar os seus pratos orientais e asiáticos.
Siga os meus conselhos para cultivar com sucesso esta planta aromática!

Características do coentro

Embora seja conhecido como salsa-chinesa ou coentro (tem origens no Próximo Oriente e na região mediterrânica), o coentro -Coriandrum sativum em latim- é uma planta aromática mais delicada do que a salsa comum, danificando-se mais rapidamente depois de cortado. Tal como o cominho, não gosta muito de ser transplantado.

Esta erva é uma planta anual, ou seja, completa todo o seu ciclo de vida num só ano e morre com as geadas. Por isso, se quiser aproveitar o coentro na cozinha, é necessário semeá-lo novamente todos os anos.
O coentro faz parte das plantas aromáticas que se semeiam espontaneamente, por isso, se já tiver uma grande quantidade na horta, deixe uma parte produzir as suas próprias sementes espontâneas!

N.B.: há pessoas que não gostam desta erva, por acharem que tem um sabor estranho. Será que são influenciadas pela etimologia grega koris (percevejo), em referência ao odor das suas folhas? Não é de todo a minha opinião, mas gostos não se discutem…

quando e como fazer a sementeira de coentro

Quando semear o coentro?

Faça a sementeira entre abril e maio em plena terra, quando o solo aquecer até pelo menos 12°C, ou faça sementeiras precoces em caixas de sementeira, entre fevereiro e abril, sob abrigo aquecido ou no interior (mas a sua transplantação é delicada!).

Outra escola recomenda uma sementeira precoce em agosto-setembro para obter uma colheita mais antecipada na primavera seguinte.

Comprar ou colher as sementes de coentro?

Tal como acontece com muitas Apiáceas (umbelíferas), é possível fazer a sua própria colheita de sementes no final do verão, durante o mês de agosto, quando as pequenas sementes globosas provenientes das flores ficam castanhas. Caso contrário, nada mais simples do que encontrar sementes à venda… ou na sua loja de plantas online preferida!

Onde semear o coentro?

  • A exposição: o coentro faz parte das plantas aromáticas que apreciam o sol. Precisa de um local soalheiro ou de meia-sombra, sem ficar exposto ao sol intenso da tarde (que o faria espigar rapidamente). Com os seus caules finos e frágeis, não o exponha a locais ventosos. Numa varanda, prefira uma exposição virada a oeste.
  • O solo: em plena terra na horta ou no talhão das plantas aromáticas, ou em vaso ou floreira, é sempre necessário manter a terra fresca. O coentro aprecia solos drenados e humíferos! Os solos arenosos são adequados.
  • As plantas companheiras: será perfeito junto de hortícolas com as mesmas necessidades de calor e humidade (tomate, feijão, ervilha, pepino e beterraba). É de salientar que o coentro é repelente, sendo por isso muito útil na horta.
onde semear o coentro

Como semear o coentro?

Em plena terra

  • Prepare a terra, revolvendo-a e, se tiver composto, espalhe um pouco e incorpore-o com um ancinho;
  • Faça a sementeira no local em covachos, em linhas espaçadas 15 cm (a lanço num talhão grande);
  • Cubra ligeiramente as sementes com terra peneirada; calque com as costas de um ancinho;
  • Regue com um regador de ralo fino e mantenha o solo húmido (mas nunca encharcado) até à germinação, que geralmente demora cerca de 15 dias, consoante a amenidade do clima;
  • Faça um desbaste na primavera, deixando 20 cm entre plantas, logo que os rebentos atinjam 7-8 cm de altura;
  • Depois de desbastar as plantas, cubra o solo com uma camada de cobertura morta para conservar a humidade.
sementeira de coentro em plena terra

Em vaso

Também é possível cultivar o coentro em vaso (suficientemente fundo, pois tem uma raiz pivotante), desde que mantenha bem fresco o substrato; caso contrário, a planta fica estiolada.

  • Coloque algumas bolas de argila expandida no fundo do vaso ou da floreira;
  • Prepare uma mistura com partes iguais de substrato e areia;
  • Acrescente o substrato até 1 cm do rebordo do vaso ou da floreira;
  • Coloque as sementes em covacho ou em linha e cubra-as ligeiramente com substrato;
  • Regue regularmente.
    → Leia também os nossos conselhos detalhados em Cultivar coentro em vaso.

O segredo para cultivar coentro com sucesso: é necessário cobrir apenas ligeiramente as sementes.

A minha sugestão: faça sementeiras em intervalos regulares, a cada duas ou três semanas, para dispor de folhas durante toda a estação, se consumir muito coentro!

etapas para semear coentro

Colheita e utilização na cozinha

A Alexandra dá-lhe muitas informações no seu tutorial Como colher, secar e utilizar o coentro?
O coentro é sempre colhido antes da floração, desde o final da primavera até agosto (ou em setembro-outubro, no caso das sementes). Utiliza-se sobretudo fresco, cortando finamente as folhas com uma tesoura, para libertar todo o seu sabor.

Pessoalmente, uso-o bastante, pois aprecio particularmente a cozinha oriental e asiática. O coentro dá assim mais sabor a todos os meus pratos marroquinos, indianos e tailandeses, sendo sempre acrescentado no final, para decorar os pratos ou as travessas. A sua delicadeza não suporta a cozedura.
É perfeito em dhal de lentilhas, num caril indiano, em sopas tailandesas de camarão e leite de coco, picado sobre tajines de borrego ou de frango, ou na chorba marroquina.
Também combina muito bem com limão. Acrescente algumas folhas a uma salada de manga ou a um carpaccio de ananás.

É claro que também se podem utilizar as sementes como condimento em determinados molhos e caris, em marinadas de carne e nos famosos cogumelos à grega, muito típicos dos anos 70! Também podem ser usadas em licores, embora esta utilização seja menos frequente.