Groselheira espinhosa Easycrisp Mr Green - Ribes uva-crispa

A Groselheira-espim Easycrisp ® Mr Green é uma seleção suíça, que se distingue pelos seus ramos sem espinhos à medida que envelhece, o que facilita bastante a colheita. De nova geração, esta variedade recente é reconhecida pela sua muito boa tolerância ao míldio e à queda das folhas. Oferece rendimentos elevados e regulares, de frutos sem pêlos, sumarentos, de sabor doce e frutado. A sua vegetação densa e compacta forma um pequeno arbusto, com cerca de 1 m de altura, rústico e vigoroso. Para além do seu receio pela seca, este pequeno arbusto requer pouca manutenção e a sua muito boa resistência a doenças facilita o cultivo. Encontra facilmente o seu lugar no seio de uma pequena sebe comestível, num jardim de produção ou cultivado num vaso suficientemente grande, numa varanda.

A Groselheira-espim, em latim Ribes uva-crispa, também chamada Groselheira-espinhosa, Uva-espim, Vinheteira ou Coração, pertence à família das Grossulariáceas, tal como as Groselheiras-vermelhas (Ribes rubrum) e os Sabugueiros-negros (Ribes nigrum). A denominação Groselheira-espim vem dos ingleses que utilizavam há muito tempo esta groselha para fazer um molho agridoce destinado a acompanhar o carapau.

O Ribes uva-crispa Easycrisp ® Mr Green é uma obtenção suíça, muito recente, da gama Easycrisp ®. Uma gama constituída por variedades de groselheira selecionadas pelos seus elevados rendimentos, frutos grandes, aromáticos e sumarentos, em plantas quase sem espinhos, vigorosas e resistentes a doenças, nomeadamente ao oídio. Forma um arbusto arbustivo, pouco espinhoso, com porte em tufo de ramos um pouco rígidos, ramificados e eretos. Este arbusto muito rústico atingirá 1 m de altura para uma largura de 80 cm. A folhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas e aromáticas, de cor verde médio. Este arbusto assemelha-se às groselheiras clássicas, mas diferencia-se sobretudo ao nível dos frutos: maiores, de sabor doce, aparecem isolados ao longo dos ramos, ao contrário das groselheiras em cacho. A floração ocorre na primavera, sob a forma de cachos de pequenas flores esverdeadas insignificantes, intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação ocorre principalmente nos ramos de um e dois anos. A colheita estende-se do início de julho a meados de agosto. O arbusto cobre-se então de bagas grandes, redondas, de pele lisa e fina, com 1,4 cm de diâmetro, distribuídas ao longo dos ramos. Na maturação, as groselhas adquirem uma cor verde-clara, e estão recheadas de uma polpa translúcida, sumarenta, frutada, doce e ligeiramente acidulada, contendo minúsculas sementes.

A Groselheira-espim Mr Green é auto-fértil, não necessitando portanto de companheiro para frutificar, mas a presença de outra variedade nas proximidades aumentará a produção. A colheita efetua-se à medida que os frutos amadurecem. Encontra-se simplificada, devido ao tamanho dos grãos. A produção de uma groselheira é de cerca de 2 a 4 kg de frutos por planta, dependendo da idade e das condições de cultivo. Os frutos são ricos em vitamina C, antioxidantes, minerais, oligoelementos, assim como em potássio, cálcio e fósforo. Além disso, o seu baixo teor em açúcar coloca-os entre os pequenos frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). O fruto é depurativo para o organismo graças às suas propriedades diuréticas, digestivas, descongestionantes do fígado e laxativas, desde que consumido mal amadurecido. Colhidos diretamente do arbusto, são deliciosos para degustar frescos, e para maior gula, podem-se polvilhar com um pouco de açúcar cristalizado. Na culinária, para atenuar a acidez dos frutos, é possível escaldá-los durante um minuto e depois refrescá-los em água fria. Excelentes em geleias ou compotas, podem também ser utilizados para rechear tartes e confecionar bolos. Vantajosamente, serão perfeitos na fabricação de xaropes, sorbets, gelados ou sobremesas. O equilíbrio subtil entre os aromas e a acidez dos frutos oferece uma utilização interessante para acompanhar carnes (caça, aves...), peixes gordos (sardinhas, carapaus, atum...) ou em pequena nota nas saladas compostas.

Na época estival, a Groselheira-espim proporciona a satisfação de belas colheitas e o prazer de degustar frutos saborosos, mas atenção para ter cuidado com os espinhos. Pode associá-la a Sabugueiros-negros, Framboeseiras, Mirtileiros, Bagas-de-maio ou outras variedades de pequenos frutos para formar uma sebe comestível, que saberá reforçar com os seus múltiplos trunfos culinários. Como em qualquer plantação, é importante, numa plantação de groselheiras, alternar as espécies e as variedades, sempre que possível. Desta forma, limita-se o risco de doenças e favorece-se a polinização, mesmo que a variedade seja auto-fértil. É possível cultivá-la em vaso, no entanto deve-se escolher um recipiente com uma altura de pelo menos 40 cm e assegurar uma rega regular com água sem calcário.