Groselheira-espinhosa Golden Drop - Ribes uva-crispa

A Uva-espim (Ribes uva crispa) Golden Drop é uma variedade que produz frutos grandes, amarelos e ligeiramente aveludados, com um sabor doce e suave. A uva-espim é um arbusto de porte arbustivo, fácil de cultivar mas que não tolera a seca. Deliciosas para comer frescas, as bagas são ideais para compotas, geleias, tartes ou para acompanhar carnes e peixes. A plantação realiza-se de outubro a março para uma colheita a partir do início de julho.

Cultivada no norte da Europa desde o século XVI, a uva-espim é um híbrido fértil resultante do cruzamento entre duas espécies originárias da Europa e do Norte de África, ainda espontâneas nas florestas montanhosas da Escócia, de França e do Cáucaso. A uva-espim (Ribes uva crispa) pertence à família das Grossulariáceas, tal como a groselheira-vermelha (Ribes rubrum). Este arbusto assemelha-se às groselheiras clássicas, mas diferencia-se sobretudo ao nível dos frutos: são maiores, de sabor mais doce e surgem isolados ao longo dos ramos, ao contrário das groselhas em cacho.

A uva-espim é um arbusto de porte arbustivo, ramificado desde a base, que atinge cerca de 1 m de altura por 75 cm de diâmetro. As suas folhas, caducas, são dentadas e pubescentes, de cor verde-viva a verde-médio. À exceção de algumas variedades inermes, a uva-espim apresenta caules espinhosos. Na primavera, adorna-se com flores muito pequenas, melíferas, de cor branco-esverdeada. Estas transformar-se-ão no início do verão em bagas translúcidas, redondas a ovais, com cerca de 1,5 cm de diâmetro, distribuídas ao longo dos ramos. Consoante a variedade, estas bagas podem ser vermelhas, brancas ou amarelo-esverdeadas. Os frutos colhem-se bem maduros, quando se soltam facilmente do seu suporte. A produção é de aproximadamente 3 a 4 kg por planta.

A groselha-espim é um fruto pouco doce, logo pouco calórico, rico em vitaminas C, A e B, e bem provido de sais minerais (cálcio, ferro, potássio, fósforo). O fruto tem propriedades depurativas para o organismo, graças às suas características diuréticas, digestivas, descongestionantes do fígado e laxativas, desde que consumido quase maduro. As groselhas-espim podem ser degustadas frescas, acabadas de colher, ou consumidas em versão doce (tartes, compotas, geleias...) ou salgada (a acompanhar carnes, peixes…). Tradicionalmente, nos países nórdicos, o sumo dos frutos entrava na composição de um molho agridoce que acompanhava pratos de cavala (daí a origem do nome do arbusto).

No jardim, a uva-espim pode ser utilizada numa pequena sebe comestível, misturada com outras groselheiras e framboeseiras, mas também constituirá uma sebe defensiva bastante densa, graças aos seus numerosos espinhos, aos quais se deve ter atenção durante a colheita. É um arbusto muito rústico, fácil de cultivar mas que não tolera a seca.