Framboeseiro Summer Chef não remontante - Rubus idaeus

A Framboeseira Summer Chef é uma variedade apreciada pela qualidade gustativa e pelo rendimento dos seus frutos. Não reflorente, mas vigorosa e precoce, produz numerosas varas pouco espinhosas, garantia de uma boa colheita. Em junho e julho, emite uma forte produção de frutos de grande calibre, de um vermelho bastante escuro, de textura firme e de sabor aromático e doce. As suas bagas desenvolvem aromas intensamente frutados e ligeiramente acidulados, persistentes na boca. Esta variedade adapta-se tanto a espaços amplos como a pequenos jardins, pois as suas varas são bastante altas, podendo atingir 2,20 m, garantindo um bom número de frutos por vara. Planta-se de outubro a março, para uma colheita de meados de junho a meados de julho, já a partir do segundo ano de cultura.

A framboeseira pertence à família das Rosáceas, como os morangos, as silvas e os rosmaninhos. A framboeseira selvagem é originária da Europa e da Ásia temperada, onde cresce em clima fresco em companhia do sabugueiro, do faia ou do sorveiro, sobretudo em sub-bosques montanhosos, mas também em planície. É um arbusto de folhagem caduca e com caules eretos, formando com o tempo um arbusto de 1,50 m em todas as direções. Os caules ou varas são bisanuais, cada um com a particularidade de morrer após a frutificação. A partir das suas raízes emergem todos os anos rebentos, novas varas armadas com pequenos aguços pouco picantes. A framboeseira apresenta folhas verdes na face superior, esverdeado-brancacento e tomentosas no verso. A floração é muito melífera. As flores brancas são pequenas (1 a 2 cm de diâmetro), agrupadas em pequenos cachos de 10 a 12, e aparecem em abril-maio. Os frutos são formados por drupas pequenas aglutinadas, fáceis de destacar à maturidade.

A variedade Summer Chef é não reflorente. Distingue-se, de facto, as variedades reflorentes, que produzem em junho nos ramos do ano anterior, e depois de agosto a outubro nos ramos do ano, e as variedades não reflorentes cuja colheita abundante ocorre por volta de junho–julho. As suas varas, com 1,50 m em média, podem contudo atingir 2,20 m. Para aproveitar ao máximo a qualidade gustativa da Summer Chef, deve colher-se os frutos cedo, logo à maturidade. De facto, perdem depois parte do sabor se forem deixados na planta.

As framboesas devem ser consumidas rapidamente após a colheita, pois não se conservam. Em caso de colheita abundante, recomenda-se confeccionar coulis, sorbetes, tartes ou compotas. Podem também ser congeladas. A produção atinge o seu nível normal no terceiro ano após o plantio. Uma planta pode produzir frutos durante vários anos, cerca de 10 anos. A Framboeseira Summer Chef pode ser cultivada na horta, no pomar ou como elemento pontual no jardim de ornamentação. Em qualquer caso, esta framboeseira instala-se acompanhada de outras variedades para escalonar as colheitas. Para variar as utilizações, cultive também outros pequenos frutos cujas condições de cultivo são semelhantes. A framboesa é um fruto delicado que deve ser colhido com cuidado; um ligeiro enxaguamento em água é possível e conserva-se melhor no frigorífico. A colheita é fácil e é muito agradável tanto degustar os frutos no local como colhê-los para inúmeros usos culinários: sorvetes, coulis, compotas, tiramisu, crumble, pudins… sem esquecer a tradicional tarte de framboesas. Pobre em calorias, mas rica em minerais, em vitamina C, em fibras e em antioxidantes, a framboesa é uma mais-valia para a saúde.