Cerejeira Noir de Meched - Prunus avium

O Bigarreau Noir de Meched Bio é uma variedade que garante uma boa produção de cereja bigarreau saborosa e deliciosa para comer ao natural. A drupa é de calibre médio a grande, de 2,5 a 2,7 cm de diâmetro, com um peso de 8 a 10 gramas, de forma cordiforme. A sua pele, relativamente espessa e brilhante, é de cor vermelho-púrpura, tornando-se quase negra à maturidade. A sua polpa vermelha é suculenta, firme, macia, crocante, perfumada, doce e sem acidez. De boa resistência e pouco sensível ao rachamento, esta cereja oferece múltiplas utilizações culinárias. >A colheita estende-se do fim de junho até meados de julho e os frutos consomem-se logo após a colheita. Recomenda-se a plantação no outono. A sua boa resistência ao frio e a capacidade de se adaptar a todos os tipos de solos, exceto os muito argilosos, facilitam a implantação da cerejeira em todas as regiões de Portugal. Além disso, com a sua floração intensa e precoce, oferece um espetáculo primaveril muito notável e o seu porte espraiado, pode proporcionar sombra no verão. Pouco sujeita a doenças, é praticamente sem manutenção.

Prunus avium pertence à família das Rosáceas, tal como o Griottier (Prunus cerasus). Também conhecido como cerejeira-do-mato ou cerejeira-dos-passarinhos, é originário da Europa, da Ásia Ocidental e do Norte de África, estando presente na Europa desde a época neolítica (idade da pedra polida). Na França, a cultura começou a partir da Idade Média, onde foi apreciada pelos seus frutos e pela sua madeira. Foi sobretudo no século XVII que se expandiu pelos maiores pomares do país. No século XVIII, Luís XV incentivou e favoreceu a descoberta de novas variedades.

A variedade Noir de Meched é uma variedade antiga originária do Irão. Este bigarreiro forma uma árvore vigorosa, de silhueta semi-erguida, abrindo-se com a idade, podendo atingir, em adulto, aproximadamente 5 a 6 metros de altura por 3 a 5 metros de envergadura, produzindo numerosos ramos. Os bois avermelhados caracterizam bem a família das cerejeiras. O seu porte adequa-se bem às formas livres em alto ou meia-estaquia e às formas baixas em taça. O folhamento caducifólia é composto por folhas grandes de 6 a 8 cm de comprimento, alternas, obovais, irregularmente denteadas, verde vivo e brilhante, adquirindo tons outonais castanho-alaranjados. A floração meia-tardia surge por volta de meados de abril, antes do aparecimento das folhas, o que pode expô-la a geadas tardias de primavera. As flores, de branco puro, simples, de 2 a 3 cm de diâmetro, agrupam-se em buquês. Podem ser destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3 °C, pelo que se recomenda plantar as cerejeiras em locais abrigados, virados a oeste e protegidos dos ventos frios nas regiões que conhecem geadas tardias. No entanto, a floração muito abundante resulta frequentemente numa frutificação satisfatória. É uma floração notavelmente decorativa na primavera, e particularmente melífera e nectarífera. Uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas de -20 °C, adaptando-se à cultura em todas as regiões de Portugal, inclusive em altitude. Esta cerejeira é considerada auto-estéril ou auto-incompatível, as flores não se conseguem fecundar sozinhas. Por isso, a presença de outras variedades de cerejeiras, nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época é necessária. Por exemplo, as variedades Burlat, Early Rivers, Hedelfingen, Stark Gold, Summit, Van são adequadas para cruzar a polinização e assim aumentar o número de frutos.

O Prunus avium Bigarreau Noir de Meched oferece uma colheita que pode ser mais ou menos abundante consoante os anos, apresentando um fenómeno de alternância, permitindo à árvore reconstituir as suas reservas. Com uma entrada em produção relativamente rápida, à volta de 3 a 4 anos, a produção de frutos torna-se óptima ao fim de 6 a 7 anos. Uma cerejeira adulta (entre 10 e 20 anos) produz em média entre 25 e 50 quilos de frutos por ano. O fruto prende-se à rama por um pedúnculo relativamente curto de 3 a 4 cm de comprimento. A colheita começa por volta do fim de junho e prolonga-se em julho. É importante colher os frutos apenas à sua maturidade, pois não amadurecem depois, e com os seus pedúnculos para assegurar uma boa conservação. Sendo as cerejas bastante frágeis, a colheita realiza-se com uma vara de colheita ou manualmente com recurso a uma escada, mas sempre com delicadeza. Muito suculenta e muito doce, esta cereja é deliciosa para degustar crua. Na cozinha, revela todos os seus sabores na confeção de clafoutis, bolos, crumbles ou tartes, saladas de fruta e como acompanhamento de pratos salgados à base de carnes brancas (peru, frango, vitela, pato, …). São também perfeitas para transformação em compotas, em frutos em calda, em conservas.

O seu teor em vitaminas A, C e E, em antioxidantes fenólicos, em cálcio e em cobre, com uma contribuição não negligenciável de ferro, a sua riqueza em oligoelementos e fibras, fazem da cereja um trunfo para a saúde. Os frutos conservam-se apenas alguns dias num local fresco ou no frigorífico. Podem também ser congelados depois de lavados, secos, com o pedúnculo removido e descaroçados.

Muito popular, a cerejeira encontra o seu lugar no jardim, plantada num relvado, num pomar ou numa sebe produtiva. Para o prazer de miúdos e graúdos,  entre uma vasta gama de cerejeiras, é fácil encontrar a variedade que melhor corresponde aos desejos.