Cebola Vermelha Red Karmen plantas jovens (plantação no outono)

A Cebola Vermelha Bloedrode ou Noordhollandse Bloedrode (vermelho-escuro da Holanda) é uma excelente variedade que produz bolbos grandes, ligeiramente achatados, de um vermelho-escuro brilhante. É uma variedade que se distingue igualmente pelo seu sabor muito bom e pela sua longa conservação. Plantam-se os bulbilhos no outono em climas amenos, ou de fevereiro a abril, para colher desde o final da primavera ou em julho e agosto.

A cebola é uma planta herbácea que produz um único bolbo, encimado por caules ocos e cilíndricos. Pertence à família das Liliáceas, tal como o alho, a chalota e a cebolinho. A cebola é cultivada principalmente pelo seu bolbo e, por vezes, pelas suas folhas, que se consomem à semelhança da cebolinho.

Distinguem-se, em função da cor do bolbo, 3 grupos de cebolas:

• as cebolas brancas, primores, consumidas em jardineiras de legumes, por exemplo, ou em conserva de vinagre, 
• as cebolas amarelas, de conservação, frequentemente consumidas cozinhadas (sopas, tortas de cebola, compotas para acompanhar queijos ou enchidos), 
• as cebolas vermelhas, geralmente consumidas cruas em saladas.

Existem também cebolas rosadas, menos frequentes, como a cebola rosada de Roscoff.

Rica em vitaminas A, B, C e em minerais, a cebola é frequentemente mais digestiva quando cozinhada e adquire um sabor mais doce. Para evitar chorar ao cortar uma cebola, pode descascá-la debaixo de água da torneira, numa bacia com água, ou usar óculos de natação!

Historicamente, a cebola é originária da Ásia Central, onde é consumida há mais de 6000 anos. A sua presença está também atestada nos túmulos dos faraós, como provisão. As suas virtudes terapêuticas e gustativas já eram então reconhecidas. Os Romanos introduziriam muito mais tarde a cebola em toda a Europa Ocidental. Refira-se também que foi Cristóvão Colombo quem a introduziu nas Américas durante a sua segunda viagem.

A colheita : As cebolas brancas serão colhidas na primavera, quando a folhagem ainda está verde. As cebolas de cor (amarelas e vermelhas) colhem-se no verão, quando as folhas estão completamente secas e caídas sobre o solo. Arrancam-se com cuidado e deixam-se secar ligeiramente durante dois a três dias no próprio solo, ao sol. Remove-se o excesso de terra seca esfregando-as ligeiramente.

A conservação : As cebolas podem conservar-se durante vários meses em boas condições. Se o estado das folhas o permitir, pode fazer uma trança e pendurar os molhos obtidos. Caso contrário, cortam-se as folhas e conservam-se as cebolas num local escuro, fresco, seco e arejado. Verifique previamente se não sofreram golpes para evitar o apodrecimento, que poderia contaminar toda a colheita.

A dica do jardineiro : alterne as linhas de cebolas e de cenouras para afastar a mosca da cenoura e da cebola. Além disso, a cebola aprecia a companhia das beterrabas, dos morangos e das alfaces.