Azeda-comum verde BIO (<i>Rumex acetosa</i>)

A Azeda-comum verde BIO (Rumex acetosa) é uma planta perene aromática indispensável na horta como na cozinha. As suas folhas verdes, tenras e ácidas, conferem uma nota cítrica às sopas, molhos, omeletas e saladas. Fácil de cultivar, rústica e generosa, adapta-se tanto a iniciantes como a apreciadores de sabores vegetais. Semeada na primavera, a azeda instala-se por vários anos e forma belas touceiras decorativas.

A azeda-comum pertence à família das Polygonaceae. Trata-se da espécie Rumex acetosa, conhecida por azeda-comum, grande azeda ou azeda-dos-prados, assim como por diversos nomes regionais. Planta perene herbácea, é originária das pastagens e linhas de mata frescas da zona temperada da Eurásia e do noroeste de África; encontra-se espontaneamente em pastagens, prados húmidos, margens de caminhos e dunas herbosas, tendo-se naturalizado em numerosos países temperados.
A variedade « comum verde » corresponde ao tipo de folhas totalmente verdes, próxima da forma selvagem mas selecionada por um dossel abundante e saboroso. As suas folhas aromáticas, ricas em vitamina C e betacaroteno, preparam-se e cozinham-se como os espinafres. Cozida, confere um toque ligeiramente ácido a peixes, tartes e sopas. As suas folhas jovens e tenras consomem-se cruas, em salada.

Colheita : A azeda colhe-se conforme as necessidades, em estádio juvenil ou na maturidade. A colheita faz-se folha a folha, à mão ou com faca.

Conservação : a azeda consome-se imediatamente após a colheita, pois conserva-se mal. No entanto, congela-se muito bem depois de cozinhada.

O truque do jardineiro: a partir do final de maio, cubra o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, de preferência misturadas com folhas secas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, reduz as regas e a capina.

A azeda-comum verde BIO planta-se na horta, na borda do canteiro ou num canteiro quadrado de aromáticas. Prosperará também num vaso grande, bem drenado mas sempre ligeiramente húmido, na varanda ou terraço. Combina bem com variedades originais de salsa, de cebolinho, e de cerefólio. Associe-a também a uma azeda de nervuras vermelhas 'Blood Veined' e a um manjericão roxo 'Dark Opal'.

As sementes biológicas ou « AB » provêm de plantas cultivadas sem produtos fitossanitários (insecticidas, herbicidas). Estas sementes não são submetidas a qualquer tratamento após a colheita. Possuem o selo AB e são certificadas pela Ecocert, organismo independente.