Canónigos Verde de Coração Cheio - Alface-da terra

A Mâche Verde de Coração Cheio é uma variedade rústica de alface-de-cordeiro, com generosas rosetas compactas compostas por folhas erectas, lisas, arredondadas e de um belo verde intenso. A sementeira realiza-se de agosto a outubro para uma colheita do outono ao final do inverno.

A Mâche, também conhecida como "Alface-de-cordeiro", é uma pequena salada com folhas arredondadas agrupadas em rosetas. É a pequena salada típica do outono e inverno, embora algumas variedades designadas como "de todas as estações" possam ser semeadas e colhidas ao longo de todo o ano. As variedades de semente grande produzem folhas maiores, mas são menos resistentes ao frio do que as de semente pequena.

A Mâche pertence à família das Caprifoliaceae (tal como a Madressilva) e cresce de forma selvagem por toda a Europa, a ponto de por vezes ser considerada uma "erva daninha".

Esta pequena salada consome-se principalmente crua, sozinha ou acompanhada, por exemplo, com kiwi e abacate ou com beterraba, mas também pode ser cozinhada, como os espinafres. O seu valor nutricional é notável, é pobre em calorias mas particularmente rica em vitamina C (três vezes mais do que a alface comum), em vitamina E e em betacaroteno.

O cultivo da Mâche é fácil, mas a sementeira deve ser feita em solo firme e é importante garantir que este se mantenha húmido.

Colheita: A colheita da Mâche faz-se à medida das necessidades, cortando a roseta, com uma faca, logo acima do colo.

Conservação: Conserva-se durante alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico.

A dica do jardineiro: Se pertence à categoria de jardineiros que, mesmo na horta, toleram um pouco de desordem, não hesite, na primavera, em deixar algumas rosetas florirem e produzirem semente. Elas ressemeiam-se espontaneamente e trarão um pouco de verdura ao prato sem qualquer custo ou esforço!