Videira Bonarda - Vitis vinifera

A videira 'Bonarda', mais conhecida como 'Bonarda piemontesa', é uma casta tinta de Vitis vinifera cultivada há muito tempo na região do Piemonte, em Turim, nas colinas de Chieri, perto das cidades de Asti, Alexandria e Monferrato, no noroeste de Itália. É uma videira de vigor médio, bastante tardia, tradicionalmente utilizada em mistura com outras castas para a produção de vinho tinto. As suas uvas doces dão origem a um vinho bastante fino, tânico, com aromas frutados, de cor rubi com reflexos violetas e teor alcoólico médio. É uma casta bastante tardia, geralmente colhida em outubro.

A videira para vinho (Vitis vinifera) crescia em estado selvagem há mais de 5000 anos e pertence à família das vitáceas. A sua introdução em França, para cultivo, foi feita pelos romanos. Muitos híbridos surgiram para variar cores, sabores e utilizações. A videira 'Bonarda' é uma variedade de origem italiana cultivada em muitos países (Austrália, Brasil, Estados Unidos, Bulgária, Ucrânia, Suíça), mas rara em França.

Arbusto sarmentoso de vigor médio, a videira 'Bonarda' atinge até 4 m de altura. A sua forma final dependerá da poda praticada. A videira agarra-se sozinha ao seu suporte (parreira, espaldeira…) graças às suas gavinhas e gosta de situações bem ensolaradas. Tem um porte fortemente ereto. Recomenda-se conduzi-la em arames e estacá-la bem. Esta variedade prefere um solo profundo, argiloso, rico em nutrientes e permeável. Necessitará de uma poda curta, acima de 2 gomos.
A sua folhagem pouco recortada, larga, de um verde intenso no verão, adquire tons de amarelo e castanho no outono antes de cair. A sua floração em cacho ocorre em maio-junho, em panículas de flores muito pequenas de um amarelo esverdeado. Esta variedade produz cachos médios a grandes, cónicos a piramidais, por vezes compostos por 3 asas, mais ou menos compactos. As suas uvas são de tamanho médio, redondas ou ligeiramente ovoides, cobertas por uma película espessa, um pouco rija, de cor quase negra na plena maturação e muito pruinosa. A polpa é mole, suculenta e doce, dando um sumo ligeiramente colorido.

A variedade 'Bonarda' é sensível ao míldio e aos bichados da uva, um pouco menos ao oídio. Será conveniente tratá-la regularmente, especialmente em climas húmidos. A planta agarra-se a qualquer suporte que lhe seja disponibilizado: redes metálicas, cercas, arbustos e árvores. É aconselhável estacá-la junto a um muro de pedra bem exposto para que possa aproveitar ao máximo o sol.

A uva consome-se como fruta de mesa, fresca, mas também em compota, geleia, sumo, pastelaria e, claro, em vinho, após vinificação. De um modo geral, a uva é rica em vitaminas B, é uma fonte de fibras e manganésio e está bem provida de antioxidantes. É uma sobremesa saudável, natural e saborosa.