Videira Chasselas Cioutat - Vitis vinifera

A Chasselas Cioutat é uma variedade muito original, com interesse tanto gustativo como decorativo. Esta trepadeira produz uvas amarelo-douradas muito aromáticas e doces, como a Chasselas clássica, da qual aliás é originária, e cuja reputação é inquestionável. Para além das suas bagas deliciosas, esta casta exibe uma folhagem magnífica, muito profundamente recortada, que ainda por cima adquire belas cores em tons de amarelo a vermelho no outono. Esta videira prosperará na maioria dos solos neutros a calcários, bem drenados e em exposição soalheira. Resiste bem ao frio.

A videira de vinho (Vitis vinifera) crescia em estado selvagem há mais de 5000 anos na América do Norte e Central, Europa e Ásia Central e Oriental. A subespécie sylvestris ainda existe, trata-se de uma liana trepadeira, que cresce nas orlas da floresta e é capaz de se elevar a grandes alturas nas árvores. A sua introdução em França, para cultivo, foi feita pelos Fócios na Provença, por volta de 600 a.C. As variedades atuais, denominadas castas no caso da videira, estão associadas à subespécie vinifera (embora existam outras espécies cultivadas, mas muito minoritárias). Economicamente, a videira para vinho predomina largamente sobre a de uva de mesa, contando-se mais de 200 castas autorizadas em França, fruto de um longo trabalho de seleção ao longo dos séculos.

Arbusto sarmentoso trepador de vigor médio, a videira Chasselas Cioutat atinge facilmente 4 m de altura ou de expansão se não for podada. A sua forma final dependerá da poda praticada. Sendo uma planta sarmentosa / trepadeira munida de gavinhas, é necessário fixá-la ao seu suporte para a ajudar a manter-se e a subir: treliça, vedação, caramanchão, pérgola... É também uma planta de sol frugal, pouco exigente, que prefere mesmo uma terra simultaneamente argilosa e pedregosa, com tendência calcária, mas pode revelar-se sensível à seca prolongada. A sua floração ocorre em maio-junho, consoante os anos e as regiões, oferecendo flores muito pequenas esverdeadas reunidas em grandes cachos cónicos e cilíndricos. Estas dão origem a bagas amarelas a douradas na maturação em setembro. Esta variedade é uma mutação da bem conhecida e reputada Chasselas, pelo sabor das suas uvas, de quem manteve todas as qualidades gustativas. As suas bagas deliciosas são simultaneamente aromáticas e bem doces.
A mutação em relação à casta original reside de facto na folhagem, por vezes qualificada de persilhada, tão profundamente recortada é. Reconhecível entre mil e muito distinta das outras castas de videira, é capaz de rivalizar com as mais belas folhagens ornamentais. E, para felicidade completa, adquire belos tons no outono, do amarelo ao vermelho, aumentando ainda mais o seu interesse estético.
Bem rústica (até -20 °C, ou mesmo -25 °C), esta videira cresce em pleno sol, num solo neutro a calcário, ou mesmo ligeiramente ácido, bem drenado. Uma terra comum basta-lhe, mesmo pedregosa, desde que não seja demasiado seca. Um solo demasiado rico ou uma fertilização demasiado forte beneficiará mais a vegetação do que os frutos (neste caso particular, quase poderia ser um objetivo dada a beleza da folhagem, mas é perfeitamente desnecessário!). Basta aplicar um fertilizante orgânico após a colheita para a reserva antes do inverno. A sua videira utilizará isso para um bom reinício na primavera seguinte.

A uva Chasselas Cioutat consome-se à mesa ou em sumo, por exemplo num cocktail de frutas vitaminado ao pequeno-almoço. Com a sua folhagem magnífica, pode utilizá-la para ornamentar um caramanchão, uma pérgola ou estacá-la contra uma parede muito soalheira e abrigada dos ventos frios. Crie a surpresa associando-a a trepadeiras ornamentais como as Clematites para juntar a beleza das florações à da sua folhagem tão particular. Poderá também variar os prazeres gustativos plantando ao seu lado uma uva preta, como a suculenta Muscat de Hamburgo com frutos muito doces.