Videira Cabernet Franc - Vitis vinifera

A videira Cabernet Franc é a variedade mais antiga cultivada na Gironda. Vigorosa e produtiva, produz cachos médios, bastante compactos e alados. As bagas são esféricas, de pele fina, com pruina, de cor negro-azulada. A polpa é suculenta, doce e ligeiramente adstringente. A colheita ocorre em outubro. A videira Cabernet Franc é pouco sensível ao míldio e ao oídio.

A videira para vinho (Vitis vinifera) crescia em estado selvagem há mais de 5000 anos. A sua introdução em França, para cultivo, foi feita pelos romanos. Numerosos híbridos surgiram para variar cores, sabores e utilizações. A videira Cabernet Franc é uma variedade antiga (século I d.C.), provavelmente selecionada empiricamente a partir de material vegetal do norte dos Pirenéus. Está inscrita no Catálogo Oficial de Variedades de Videira.

Arbusto sarmentoso vigoroso, a videira Cabernet Franc atinge até 5 m. É fácil de conduzir. A sua forma final dependerá da poda praticada. Aprecia solos húmidos e bem drenados. A videira agarra-se sozinha ao seu suporte (parreira, espaldeira…) graças às suas gavinhas e gosta de situações bem ensolaradas. A sua folhagem recortada, de verde intenso no verão, veste-se com a mais bela cor dourada no outono. A sua floração em cacho ocorre em maio, oferecendo flores muito pequenas de cor branco-rosada.

As suas uvas, em cachos médios, amadurecem em outubro, consoante as regiões. As bagas são esféricas, de pele fina, com pruina, de cor negro-azulada. A polpa é suculenta, doce e ligeiramente adstringente. A Cabernet Franc produz um vinho de qualidade, muito estruturado, perfumado, menos rico em taninos, o que lhe confere um melhor envelhecimento.

A uva consome-se como fruta de mesa, fresca, mas também em compota, geleia, sumo, pastelaria e, naturalmente, em vinho.