Azeda-de-Belleville em plantas

A Azeda Larga de Belleville é uma variedade muito produtiva, que fornece folhas largas de cor verde-claro. Esta planta hortícola perene e rústica é fácil de cultivar, em terra plena ou em vaso. Uma vez instalada, permanece vários anos na horta, razão pela qual é tão apreciada em permacultura. Na cozinha, as folhas cruas ou cozinhadas trarão uma nota acidulada aos seus pratos. Os mini-torrões da Azeda Larga de Belleville são provenientes de um modo de produção biológico. Plantam-se na primavera (de abril a junho) ou no final do verão (agosto, setembro) para uma colheita à medida das necessidades, de março a novembro.

A Azeda é originária da Europa e da Ásia. Esta planta aromática pertence à família das Polygonáceas e prospera naturalmente em solo fresco, preferencialmente pesado e ácido. As suas folhas ovais de sabor ácido são apreciadas na cozinha, preparando-se como os espinafres. Ricas em vitamina C e fibras, acompanham carnes e peixes (nomeadamente o salmão), sopas ou omeletes. Cozinhe as folhas num recipiente de inox devido à sua acidez. As suas folhas jovens e tenras consomem-se cruas, em salada.

A azeda cultiva-se em terra plena ou em vaso. Muito rústica, permanece no local vários anos.

A colheita: Colha à medida das necessidades, em estado juvenil ou na maturidade, desde a primavera até às geadas. A colheita efetua-se folha a folha, à mão ou com faca. Caso se pretenda prolongar a colheita no inverno, protejam-se as plantas com túneis ou caixas de vidro.

A conservação: as folhas da Azeda consomem-se imediatamente após a colheita, pois conservam-se mal. No entanto, após cozedura, congelam-se muito bem.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se cobrir o solo com finas camadas sucessivas de cortes de relva, se possível misturadas com folhas mortas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, reduz também a necessidade de mondas.