Tomilho Faustinoi plantas jovens

O Tomilho x faustinoi ou Festini (Thymus vulgaris) é uma variedade compacta (30 cm em todas as direções) que apresenta belas folhas verde-acinzentadas, muito aromáticas. Podem ser utilizadas sozinhas ou em ramo de ervas aromáticas, as suas folhas aromatizam carnes, peixes, legumes, molhos ou óleos. O Tomilho adapta-se à maioria dos tipos de solo, incluindo os pedregosos, mas não tolera o excesso de humidade. Os mini-torrões plantam-se na primavera ou no outono, para uma colheita durante todo o ano.

Originário da Europa Ocidental e do sul, onde por vezes se encontra em estado selvagem, o Tomilho é um subarbusto perene que pertence à família das Lamiaceae. Rústico, forma pequenas touceiras aromáticas com folhagem persistente verde-acinzentada. Esta planta melífera oferece belas flores pequenas no verão, cuja cor varia do branco ao rosa-malva, consoante as variedades.

As suas folhas, com perfume de garrigue, são muito apreciadas na culinária. Utilizadas sozinhas ou em ramo de ervas aromáticas, associadas com Louro, Salsa e Alecrim, as folhas de Tomilho aromatizam guisados, molhos, marinadas e caldos. Também se utilizam em infusão, reputada por aliviar problemas digestivos.

O Tomilho é uma aromática resistente e fácil de cultivar, que aprecia solos pobres, leves ou mesmo pedregosos e bem drenados. Se o solo for húmido e argiloso, recomenda-se cultivá-lo em vaso, onde se adaptará muito bem.

Colheita: O Tomilho pode ser colhido durante todo o ano, pois as suas folhas são persistentes. Deve-se colher preferencialmente de manhã. O Tomilho está mais aromático na altura da floração, no verão. Como é necessário podá-lo para manter uma forma compacta e bonita, aproveite-se para fazer provisão para os meses de inverno!

Conservação: O Tomilho conserva-se tradicionalmente por secagem. Depois de lavadas e secas as hastes, pendurem-se os ramos, com as pontas para baixo, num local seco e arejado. É uma operação simples e rápida que pode ser substituída pela congelação, se for mais prático.

O truque do jardineiro: No jardim, não hesite em misturar géneros, instalando algumas aromáticas como o Tomilho no meio dos maciços de vivazes ou nas rochas. Integrar-se-ão na perfeição e os aromas, por vezes intensos, das plantas aromáticas têm frequentemente a capacidade de afastar os insetos suscetíveis de atacar plantas mais sensíveis, como algumas roseiras.