Estragão-russo - Ferme de Sainte Marthe Bio

O estragão-da-Rússia, ou Artemisia Redowski, é uma erva aromática vigorosa e resistente a grandes frios, cuja folhagem abundante desprende um perfume subtil e leve. Tem a vantagem, comparativamente ao estragão comum, de poder ser semeado.

Trata-se de uma planta aromática vivaz, originária da Ásia Central, que pertence à família das Asteráceas. Apresenta um porte em tufo ereto, com uma altura média que pode atingir 1,5 metros. O Estragão-da-Rússia possui folhas verde-acinzentadas, mais finas e menos aromáticas que as do Estragão comum, mas dispõe de uma grande rusticidade (pelo menos até -15°C) e pode multiplicar-se, pois as suas sementes não são estéreis.

Cultiva-se ao sol, em solo fértil, leve e bem drenado.

O Estragão é uma planta condimentar com sabor anisado que se utiliza tanto fresca como seca. Aromatiza inúmeras preparações, como vinagretes, molho bearnês, peixes ou aves.

Colheita: A colheita do Estragão ocorre 12 meses após a sementeira e estende-se por um longo período, de junho a setembro. Efetua-se simplesmente com uma tesoura, cortando as hastes na base do tufo.

Conservação: O Estragão conserva-se alguns dias no frigorífico ou, durante alguns meses, por secagem ou congelação. No entanto, é preferível, para usufruir da totalidade do seu aroma, consumi-lo fresco, acabado de colher.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, a partir do final de maio, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturada com folhas mortas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, reduz também a necessidade de mondas.

As sementes biológicas ou "AB" provêm de plantas cultivadas sem produtos fitofarmacêuticos (inseticidas, herbicidas). Estas sementes também não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Têm o selo AB e são certificadas pela Ecocert, um organismo independente.