Pimpinela-menor - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Pimpinela-menor é uma planta vivaz graciosa, com folhagem penada, de cor verde-azulada prateada. As suas folhas, com sabor a pepino, são utilizadas em saladas e em pratos com molho. Refrescante e rica em vitamina C, tem um uso medicinal reconhecido. Em uso externo, será útil em caso de cortes. Em uso interno, é antidiarreica e favorece a digestão. É uma planta muito rústica. Semeie em março e abril. Colha de junho a agosto.

Os princípios ativos da pimpinela são os flavonoides, a vitamina C, o ácido ursólico e os taninos contidos na raiz. As suas flores são igualmente comestíveis. O seu uso é desaconselhado a grávidas.

A colheita: a colheita faz-se à medida das necessidades, quer para uso culinário quer medicinal. Para utilização fresca, prefira as folhas jovens. Esta corte estimula a planta e favorece a formação de novos rebentos. Corte as inflorescências para prolongar o período de colheita das folhas.

A conservação: Podem secar-se as folhas, mas o sabor desvanece-se durante a conservação. Quando se tornam quebradiças, esmigalhe-as e transfira-as para um recipiente hermeticamente fechado. Podem também conservar-se em vinagre.

A dica do jardineiro: Para obter folhas muito tenras, regue bem a pimpinela.

As sementes biológicas ou "BIO" são provenientes de plantas cultivadas em agricultura biológica (sem uso de produtos fitofarmacêuticos). Não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Estas sementes são destinadas a utilização em horticultura biológica.