Videira Marechal Foch - Vitis (x) vinifera

Variedade de mesa ou de vinho, a videira 'Maréchal Foch' produz cachos cilíndricos e bem preenchidos com bagas esféricas pequenas, azul-escuras, de polpa branco-rosada e suculenta. Podem ser consumidas frescas ou em sumo, mas trata-se também de uma casta da qual restam poucas culturas em França. O seu sabor é adocicado e evoca os frutos vermelhos. A colheita realiza-se a partir do final de agosto e em setembro. Produtiva e resistente ao frio, esta variedade é também resistente a doenças como o oídio e a filoxera.

Da família das Vitáceas, a Vitis vinifera crescia em estado selvagem há mais de 5000 anos. A videira para vinho foi introduzida em França para ser cultivada pelos Romanos. Numerosos híbridos surgiram ao longo dos séculos, melhorando assim o sabor e a resistência a doenças das castas. A videira 'Maréchal Foch' foi obtida em 1911 pelo viticultor e industrial alsaciano Eugène Kuhlmann. É o resultado de um cruzamento que envolve 3 espécies de videira: Vitis vinifera (variedade Goldriesling, uva branca de origem alsaciana), Vitis riparia e V. rupestris, sendo estas duas últimas espécies de origem americana. Esta casta ainda se encontra no Canadá, nomeadamente no Quebec, no nordeste dos Estados Unidos e na Holanda. Quase já não está presente em França, embora ainda conste do Catálogo Oficial de Variedades de Videira.

Arbusto sarmentoso, a videira 'Maréchal Foch' pode atingir até 3 m de altura; a sua forma final dependerá da poda praticada. A videira agarra-se sozinha ao seu suporte (parreira, espaldeira, pérgola...) graças às suas gavinhas e aprecia situações bem ensolaradas. Necessitará de podas cuidadosas. É uma variedade resistente a doenças e ao frio invernal, utilizada para a produção de vinho, sumo ou para degustação como uva de mesa. Produtiva, fornece cachos médios e compactos. As bagas são pequenas, redondas, de pele fina e azul-escura. A sua polpa é branco-rosada, com grainhas, suculenta e sobretudo muito adocicada. O seu sabor evoca o mirtilo ou a groselha-preta, bastante próximo da uva-framboesa. Os cachos são colhidos, consoante as regiões, entre o final de agosto e setembro. A sua folhagem verde no verão adquire tons flamejantes no outono. Em maio, a sua floração em cacho mantém-se discreta.

Para além de ser rústica até -30°C, esta videira resistente a doenças permite evitar tratamentos e é perfeita para jardins biológicos e para a permacultura. As uvas 'Maréchal Foch' servem principalmente como uva de mesa ou para a fabricação de sumo, sozinhas ou associadas a outras variedades ou frutos. Porque não plantar a seu lado uma variedade de uvas brancas como a Phoenix, com aroma a moscatel. Pense na romã que virá acrescentar o seu toque acidulado ao seu sumo de uva, com a romãzeira de fruto, Punica granatum Provence.