Couve-coração Chana F1 Bio em mini-torrões

A couve-repolho pontuda Chana F1 Bio é uma variedade híbrida gratificante e fácil de cultivar na horta familiar por jardineiros de todos os níveis. É uma variedade precoce, que produz uma cabeça alta e compacta, pesando entre 0,8 e 1 kg, bem cheia até ao topo, com folhas lisas de cor verde-azulado. As mini-mottes hortícolas desta variedade estão certificadas AB. Planta-se de fevereiro-março a junho para uma colheita de agosto a novembro. Ciclo plantação-colheita: 60-75 dias na primavera, 160 dias no outono.

A couve-repolho, ou couve de cabeça de folhas lisas, é um hortícola folhoso muito popular. Faz parte dos imprescindíveis na horta e, se é tão apreciada, deve-se tanto ao seu sabor como ao aspecto generoso das cabeças que forma. Pertence à grande família das Brassicaceae (antigamente Crucíferas), como as outras couves: couve-flor, brócolo, couve-de-bruxelas, couve-pommée de folhas encaracoladas (ou couve-de-Milão), couve verde ou couve frisada, couve-rábano, couve chinesa…

A couve-repolho tem o nome latino de Brassica oleracea capitata, capitata significando « cabeça ». Originária da Europa, é uma planta bienal cultivada como anual que produz uma cabeça mais ou menos firme, que pode ser redonda, ligeiramente achatada ou claramente cónica nas variedades pontudas. As folhas da couve-repolho são lisas e a sua cor difere consoante as variedades: do verde muito claro, quase branco, ao verde-escuro por vezes ligeiramente azulado, ou ao vermelho com tonalidades violeta até quase negro.

A couve de cabeça, embora emblemática do inverno, pode ser colhida quase durante todo o ano. As variedades de couve de cabeça agrupam-se geralmente em três grandes categorias: as couves de primavera, que se colhem de final de abril a junho, as couves de verão e outono cuja colheita se estende de julho a novembro, e as de inverno que permitem, juntamente com os alho-porós e os pastinacas, aguardar pelas primeiras colheitas da primavera.

Na cozinha : a couve-repolho consome-se tanto crua como cozida. Prepara-se ralada em salada, estufada para acompanhar pratos de carne e peixe, recheada, ou ainda em sopa e em chucrute. As receitas não faltam, tanto na cozinha tradicional como na moderna.

Do ponto de vista nutricional, é notável: o seu valor energético é baixo, mas é rica em vitaminas C, B6 e B9. Contém também muitas fibras e minerais como o cálcio.

Na horta, é um legume fácil de cultivar desde que se cumpram as suas exigências: um solo profundo, uma excelente adubação e humidade regular. Instala-se ao sol e dá-se geralmente bem em clima fresco e chuvoso.

Colheita : realiza-se quando a couve forma uma boa cabeça e antes que as folhas comecem a amarelecer. Colhe-se com uma faca, cortando simplesmente logo abaixo da cabeça. Esta variedade colhe-se de agosto a novembro.

Conservação : a couve de cabeça conserva-se vários dias no frigorífico. Congela igualmente muito bem depois de ter sido branqueada em água a ferver e salgada. As variedades de inverno também podem permanecer na planta. Por fim, a preparação do chucrute (lacto-fermentação) permite conservar de forma saborosa as variedades de outono de cabeça branca.

O truque do jardineiro : Não esquecer as flores! Mesmo que a horta seja sobretudo um espaço dedicado à produção de hortícolas de qualidade, é sempre interessante instalar flores. Ainda que a beleza de alguns hortícolas como a couve se sobreponha por si só, as flores reforçarão o aspeto estético da horta e permitirão, além disso, repelir pragas e atrair os preciosos polinizadores. Por isso, não hesitar em instalar, no meio das linhas ou na bordadura do canteiro, gailardas, tagetes, zínias, cosmos, capuchinhas, e ainda aromáticas interessantes como o endro. Atenção, no entanto, a algumas plantas, embora úteis, como a borragem, que tendem a ser autossemeadoras nos espaços dedicados às culturas.