Couve-flor Thabor em torrões

A couve-flor Thabor é uma variedade híbrida para colheita de verão e outono que oferece bons rendimentos. É uma variedade precoce, que produz belas cabeças brancas e firmes, a consumir cruas com um molho para aperitivo ou com vinagrete, ou então cozinhadas, em gratinados ou com molho bechamel. Os torrões da couve-flor Thabor plantam-se de abril a agosto para colheita de junho a outubro.

A couve-flor é uma planta hortícola cultivada pela sua inflorescência, mais exatamente pelo órgão pré-floral. Conforme as variedades, as cabeças são geralmente brancas, mas por vezes podem apresentar coloração: amarelas, roxas... A couve-flor‑brócolo pertence à grande família das Brassicaceae (ex crucíferas), como as outras couves: brócolo, couve-de-bruxelas, couve-repolho (ou couve-cabeça), couve-de-Milão, couve-verde ou couve frisada, couve-rábano, couve chinesa / pak choi… A couve-flor recebe o nome latino Brassica oleracea botrytis.

Originária da Europa, esta couve-flor de sabor suave é uma das couves mais consumidas por se adequar a numerosas preparações. Consome-se tanto crua, com um molho para aperitivo ou com vinagrete, como cozinhada, em gratinados ou com molho bechamel. É um legume pouco calórico, rico em vitaminas B e C, em fibras e em minerais.

Como quase todas as couves (exceto a couve-de-bruxelas), a couve-flor é um legume exigente. Exige uma excelente adubação de fundo e humidade regular.

Colheita : A couve-flor colhe-se cortando rente ao solo, quando a cabeça está bem firme. A colheita desta variedade realiza-se de junho a outubro.

Conservação : É preferível consumir rapidamente a couve-flor após a colheita, pois conserva-se pouco, apenas alguns dias no frigorífico. Pode também congelar-se após branqueamento de 3 minutos em água a ferver com sal.

O pequeno truque do jardineiro : Nos últimos anos, uma pequena mosca alada, Contarinia nasturtii, que pica e suga, tem feito estragos nas couves‑flores em certas regiões, como a Bretanha. Recomenda-se optar pela prevenção, instalando, de forma estanque, sobre arcos de cultivo, um véu anti-insectos durante todo o período de voo, ou seja, de meados de maio até meados de julho. Estes véus são fáceis de colocar e reutilizáveis para proteger, por exemplo, culturas de cenouras, e de alhos‑franceses.