Tomate Ananas plantas jovens enxertadas biológicas

A Tomate Ananas – Tomate antiga é uma variedade tardia, produzindo tomates carnosos muito grandes (240 a 400 g), cuja pele e polpa são amarelas e vermelhas. É uma variedade de crescimento indeterminado, cujos frutos apresentam poucas sementes e têm uma polpa densa, suculenta e muito doce, ideal para saladas. A Tomate é uma planta que se cultiva anualmente, exigente em calor e que necessita de um solo rico. Os mini-torrões da Tomate Ananas plantam-se de abril a junho, depois das últimas geadas, para uma colheita de agosto a outubro.

A Tomate é originária da América do Sul e da América Central. Diversas variedades já eram cultivadas pelos Incas muito antes da chegada dos Conquistadores. O termo «Tomate» vem do inca Tomatl e designa tanto a planta como o fruto proveniente dela. Faz parte dos muitos alimentos que nos chegaram do Novo Mundo, a exemplo do feijão, do milho, das abóboras, das batatas, e da pimenta. A Tomate demorou bastante mais a conquistar o nosso paladar. E com razão: durante muito tempo foi cultivada pelas suas qualidades estéticas e medicinais, mas era considerada tóxica devido à semelhança com o fruto da mandrágora, outra solanácea. Só a partir do início do século XX passou a ser presença habitual nas nossas mesas.

A Tomate é uma planta herbácea perene em clima tropical; sob as nossas latitudes cultiva-se como anual. Lenhifica com o tempo e produz pequenas flores amarelas pouco vistosas, agrupadas em cimos que se transformarão em frutos. A Tomate cultiva-se em plena terra, mas também se pode cultivar em vaso numa varanda, privilegiando as variedades de pequeno desenvolvimento.

Trata-se de um fruto-legume que apresenta muitos benefícios nutricionais. Pouco calórica como a maioria dos hortícolas, rica em água, contém, nomeadamente, uma molécula muito interessante: o licopeno, um poderoso antioxidante. Destaca-se também pela riqueza em vitamina C, provitamina A e em oligoelementos.

Na cozinha, as Tomates consomem-se cruas ou cozinhadas, de múltiplas formas: em saladas ou para o aperitivo, grelhadas, recheadas, marinadas, confitadas, na mistura de legumes, em polpa… Existem de todas as cores, de todas as formas, e de todos os tamanhos. Recomenda-se cultivar várias variedades na horta para variar os prazeres!

A colheita : Os períodos de colheita variam em função da precocidade: as variedades precoces colhem-se 55 a 70 dias após a plantação, as variedades de meia-estação 70 a 85 dias, e as variedades tardias além de 85 dias. A colheita efetua-se quando a Tomate apresenta a sua cor definitiva e quando a sua textura, apesar de permanecer firme, mostra um ligeiro amolecimento. Deve ter-se o cuidado, para melhor conservação, de colher o fruto com o seu pedúnculo. Atenção, os frutos imaturos, os caules e as folhas contêm solanina e não devem ser consumidos.

A conservação : A temperatura ótima de conservação da tomate situa-se entre 10 e 15 °C. A conservação no frigorífico é possível, mas altera, contudo, as qualidades gustativas dos frutos. Para uma conservação mais prolongada, as Tomates podem ser confitadas, secas, congeladas, colocadas em conserva ou transformadas em compota. Para as confitar, corte as tomates ao meio e recolha o sumo. Coloque as metades com a face voltada para cima, na assadeira do forno. Tempere com sal, pimenta e açúcar e leve ao forno a baixa temperatura durante pelo menos uma hora. Retire as tomates, reserve-as num frasco de vidro e complete com azeite de oliva

A dica do jardineiro : Para limitar as regas, recomenda-se cobrir o solo com camadas finas e sucessivas de cortes de relva, de preferência misturadas com folhas secas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, reduz também a necessidade de capina.