Cerefólio comum

O Cerefólio é uma planta condimentar anual de 30 a 50 cm, com folhas finamente recortadas e, na base, longos pecíolos. O cerefólio é apreciado pelas suas virtudes medicinais e pelo seu aroma delicado e sabor ligeiramente anisado. Sementeira de fevereiro a setembro para uma colheita 4 a 6 semanas depois.

O cerefólio comum, conhecido também pelos nomes de cerefólio-dos-jardins, cerefólio-oficinal e erva-agulheira, é conhecido em França desde o início da era cristã. O seu cultivo desenvolveu-se a partir da Idade Média.

Originário do Médio Oriente, o cerefólio comum é cultivado pelas suas propriedades apetitosas, depurativas, diuréticas e estimulantes. Contém vitamina C e oligoelementos. Na culinária, as folhas frescas, finamente picadas, aromatizam os crudités, as saladas, as sopas, muitos legumes, os molhos, os guisados, as carnes assadas, as grelhadas e alguns peixes.

O cerefólio necessitará de um aporte de composto no final do outono ou no início da primavera, cerca de 3 kg por m². Prefere solos saudáveis, húmicos, frescos, bem arejados e leves. Pode ser cultivado em terra plena / em plena terra, mas também em vaso.

Colheita: Colhem-se as folhas de abril a setembro, cortando-as rente ao solo de acordo com as necessidades diárias.

Conservação: Para o inverno, pode conservar-se cerefólio pendurando os caules num local seco. No entanto, a secagem faz-lhe perder parte do sabor. A congelação parece ser um método preferível.

A dica do jardineiro: o cerefólio gosta de sol na primavera, mas floresce rapidamente no verão quando está demasiado exposto. O truque é associá-lo a algumas plantas que lhe possam fornecer sombra na altura certa.